LCBO — À bon verre, bonne table Temps des fêtes 2021

SANDWICHS CLUBS DE LATKES GARNIs DE SAUMON FUMÉ ET D’AÏOLI À L’ANETH

À la fin d’une fête de Hanoukka, il reste presque toujours des latkes, et c’est loin d’être un problème. Mais faites les choses différemment cette année : sui­ vez cette recette et transformez-­ les en un succulent sandwich trois étages. AÏOLI 125 mL (1/2 tasse) de mayonnaise 5 mL (1 c. à thé) de zeste de citron râpé finement 15 mL (1 c. à soupe) de jus de citron 1 gousse d’ail, hachée finement 15 mL (1 c. à soupe) d’aneth frais haché finement

10 mL (2 c. à thé) de câpres, égouttées et hachées finement 2 mL (1/2 c. à thé) de poivre noir du moulin 6 latkes ou galettes de pommes de terre (les restes d’un autre repas) d’environ 10 cm (4 po) de diamètre 175 g (6 oz) de saumon fumé, coupé en tranches fines 4 feuilles de laitue bibb 4 tranches de tomate mûre 1 Aïoli – Dans un bol de grosseur moyenne, combiner la mayon- naise, le zeste et le jus de citron, l’ail, l’aneth, les câpres et le poivre. Bien mélanger. Garder l’aïoli au réfrigérateur jusqu’au moment de l’utiliser.

2 Préchauffer le four à 120 °C (250 °F). 3 Disposer les latkes sur une plaque à pâtisserie et les en- fourner jusqu’à ce qu’elles soient chaudes, mais pas trop chaudes au toucher (3 à 4 minutes). 4 Étendre un peu d’aïoli sur 4 latkes. Répartir le saumon fumé entre 2 de ces latkes et la laitue et les tomates entre les 2 autres. Poser les latkes garnies de laitue et de tomates sur les latkes recouvertes de saumon fumé. Coiffer des 2 latkes qui restent pour créer un « club sandwich ». Donne 2 sandwichs.

NOTRE SUGGESTION

Essayez ce sauvignon blanc d’ici. Ses notes agrumées et herbacées se marient bien avec les saveurs du sandwich, tandis que sa vive acidité fait contrepoids à la richesse du poisson et de l’aïoli. Sauvignon Blanc VQA Peninsula Ridge LCBO 53678, 15,95 $

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