LCBO — À bon verre, bonne table Temps des fêtes 2021

FESTIN DU LENDEMAIN

BANH MI AUX RESTES DE CHARCUTERIES ET AUX MARINADES VITE FAITES

3 Y étaler les marinades vite faites, les concombres, puis les charcuteries. Fermer le sandwich, le couper en deux et le servir. Donne 2 sandwichs.

On se retrouve presque toujours avec des pâtés entamés et des restes de viandes froides après une réception des Fêtes. Avec des marinades vite faites et une baguette, vous pouvez préparer en un rien de temps ce populaire sandwich vietnamien. MARINADES VITE FAITES 250 mL (1 tasse) d’eau 250 mL (1 tasse) de vinaigre de riz assaisonné Jus de 1 lime 1 gousse d’ail, écrasée 15 g (1/2 oz) de gingembre, pelé et émincé

1 carotte moyenne, pelée et coupée en julienne 1 petit oignon, émincé 1 demi-baguette 60 g (2 oz) de restes de pâté mou 60 mL (1/4 tasse) d’oignons verts émincés 60 mL (1/4 tasse) de feuilles de coriandre Sauce sriracha ou autre sauce piquante au goût (facultatif) 125 mL (1/2 tasse) de concombre émincé 150 g (1/3 lb) de restes de charcuteries ou autres viandes coupées en tranches 1 Marinades vite faites – Com­ biner l’eau, le vinaigre, le jus

de lime, l’ail et le gingembre dans une casserole de grosseur moyenne et porter à ébullition. Transférer cette préparation dans un bol non réactif et ajouter les carottes et les oignons. Laisser revenir à la température am­ biante. Couvrir les marinades et les conserver jusqu’à 2 semaines au réfrigérateur. Bien les égout­ ter avant d’en garnir le sandwich. 2 Couper la baguette en deux dans le sens de la longueur et la griller légèrement. Tartiner la moitié inférieure du pâté, puis garnir des oignons verts, de la coriandre et de la sauce sriracha, si on l’utilise.

NOTRE SUGGESTION

Avec ses vives notes fruitées et sa nature énergique, le gamay est un vin convivial et polyvalent à table. Ce vin d’ici saura mettre en valeur notre sandwich à la fois simple et délicieux. Servez-le légèrement rafraîchi. Gamay Noir VQA Angels Gate LCBO 107714, 14,95 $

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