LCBO — À bon verre, bonne table Temps des fêtes 2021

SANDWICHS À LA DINDE EFFILOCHÉE, SAUCE BARBECUE, GARNIS DE SALADE DE CHOU AUX CHOUX DE BRUXELLES ET AUX POMMES

Les pilons et les hauts de cuisse de dinde s’effilochent aussi facilement que l’épaule de porc cuite lentement et font de formidables sandwichs. Vous pouvez faire votre propre sauce barbecue, mais personne ne vous jugera si vous utilisez une sauce du commerce pendant les Fêtes. Personnellement, je raffole du goût piquant et poivré de la sauce Stubb’s Original, que j’ai d’ailleurs utilisée pour tester cette recette. SALADE DE CHOU 1 pomme verte, coupée en julienne 250 mL (1 tasse) de restes de choux de Bruxelles cuits, émincés

250 mL (1 tasse) de chou blanc émincé 60 mL (1/4 tasse) d’oignon blanc coupé en petits dés 1 oignon vert, émincé 15 mL (1 c. à soupe) de vinaigre de vin blanc 15 mL (1 c. à soupe) de moutarde de Dijon 15 mL (1 c. à soupe) de mayonnaise 2 mL (1/2 c. à thé) de poudre d’ail 2 mL (1/2 c. à thé) de poivre noir moulu finement Sel kasher au goût 340 g (12 oz) de restes de cuisse de dinde, effilochés 180 mL (3/4 tasse) de sauce barbecue 2 pains à hamburger ou autres petits pains moelleux

1 Salade de chou – Dans un bol, combiner les pommes, les choux de Bruxelles, le chou blanc, les oignons blancs, les oignons verts, le vinaigre, la moutarde, la mayonnaise, la poudre d’ail, le poivre et le sel. Bien mélanger. Couvrir la salade et la garder au réfrigérateur jusqu’au moment du service. (On en obtiendra un peu plus qu’il n’en faut, mais elle se conservera jusqu’à 1 semaine au réfrigérateur.) 2 Chauffer la dinde et la sauce barbecue dans une casserole à fond épais sur feu moyen, en remuant constamment, jusqu’à ce qu’elles soient chaudes. Les réserver et les garder au chaud.

3 Griller légèrement les pains à hamburger. Répartir la dinde chaude entre les pains, y ajouter la salade de chou et servir.

Donne 2 sandwichs.

NOTRE SUGGESTION

Les notes complémentaires de fumée, d’agrumes et de pomme mûre de ce chardonnay corsé savent tenir tête aux saveurs dominantes et aux textures du sandwich. Chardonnay Vignoble du domaine Malivoire LES ESSENTIELS DE VINTAGES 573147, 19,95 $

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