LCBO — À bon verre, bonne table Temps des fêtes 2021

PUNCH POMPIER

Comme cette boisson ne contient pas de spiritueux, il ne s’agit pas d’un punch à stricte­ ment parler; toutefois, dans l’optique de vous proposer des cocktails des Fêtes à faible teneur en alcool, nous ferons ici une exception. Le caractère sec du vermouth, les notes fruitées de cassis et les saveurs douces et acidulées de la limonade se marient parfaitement dans ce punch désaltérant, idéal pour l’apéro. 375 mL (1 1/2 tasse) de vermouth sec, comme le Vermouth de Chambéry Blanc Sec Dolin ( LCBO 370858, 14,90 $) 60 + 30 mL (1/4 tasse + 2 c. à soupe) de crème de cassis, comme le Cassis L’abbé François ( LCBO 57281, 26 $) 8 traits d’amer à l’orange 2 gros citrons, lavés 500 mL (2 tasses) de glaçons, et un peu plus pour le service 375 mL (1 1/2 tasse) de limonade pétillante, rafraîchie 3 brins de thym bien feuillus, et un peu plus pour la décoration 1 Verser le vermouth, la liqueur de cassis et l’amer dans un pichet en verre d’une contenance de 1,42 à 1,89 L (48 à 64 oz). Couvrir et conserver jusqu’à 24 heures au réfrigérateur. 2 Au moment de servir, prélever dans chaque citron une longue lanière de zeste à l’aide d’un couteau à canneler. Réserver. 3 Mettre les glaçons dans le pichet. Y verser lentement la limonade pétillante. Ajouter 1 tortillon de zeste de citron et le thym. Remuer légèrement. 4 Pour servir, passer dans des verres étroits rafraîchis remplis de glaçons. Décorer de thym et du reste des tortillons de zeste de citron.

Donne de 4 à 6 verres.

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À BON VERRE, BONNE TABLE TEMPS DES FÊTES 2021