LCBO — À bon verre, bonne table Temps des fêtes 2021

FIN DE SOIRÉE GOURMANDE

LE GRINCHEUX avec ROCHERS CHOCO-AMANDES

Recette des rochers à la page 159

Bien plus sympathique que le laisse croire son nom, ce cocktail est une variante réinventée des digestifs d’autrefois à base de crème. Doté d’une complexité herbacée, il contient de la tequila blanco bien faite de caractère vif, un spiritueux se mariant tout naturellement avec la richesse du chocolat noir. 45 mL (1 1/2 oz) de Tequila Silver Herradura ( LCBO 13510, 74,95 $) 22 mL (3/4 oz) de crème de menthe verte 15 mL (1/2 oz) de Liqueur Chartreuse Verte ( LCBO 37333, 375 mL, 37,85 $)

2 Décorer d’une généreuse quantité de chocolat râpé à l’aide d’une râpe fine.

15 mL (1/2 oz) de crème 35 % 5 traits d’amer au chocolat (voir l’ASTUCE) 45 mL (3 c. à soupe) de crème glacée à la vanille

Donne 1 cocktail.

125 mL (1/2 tasse) de glace pilée Chocolat noir, pour la décoration

ASTUCE Vous pouvez vous procurer de l’amer au chocolat dans les boutiques spécia­ lisées de produits pour cocktails, comme The Crafty Bartender (thecraftybartender.com). Il est également possible de remplacer l’amer par 7 mL (1/4 oz) de crème de cacao.

1 Mettre la tequila, la crème de menthe, la Chartreuse, la crème 35 %, l’amer, la crème gla­ cée et la glace dans un mélangeur et combiner le tout à haute vitesse pendant 10 secondes. Verser dans un verre à cocktail refroidi.

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