LCBO — À bon verre, bonne table Temps des fêtes 2021

La planification des repas fait autant partie du ravissement des Fêtes que les visites tant attendues de la famille et des amis, l’échange de cadeaux et les célébrations. L’état de quasi- panique qui y est associé en fait hélas également partie, d’où l’importance de s’armer d’une stratégie pour que les Fêtes soient agréables pour tout le monde, cuisiniers y compris. En préparant de plus gros rôtis et plats d’accompagnement, et en prévoyant des recettes pour apprêter les restes, la cuisine du temps des Fêtes vous causera moins de stress, et vos festins faits maison impressionneront toute la galerie. Rôti de contre-filet en croûte de parmesan avec sauce au porto L’été, vous aimez sans doute faire griller ou poêler de juteux biftecks de contre-filet, mais avez-vous déjà fait rôtir cette pièce de bœuf ? Il donne un rôti tendre et succulent, qui coûte moins cher que la côte ou le filet de bœuf, surtout lorsqu’il est en solde.

Dans le feu de l’action, n’oubliez pas de mettre de côté les quantités voulues pour cuisiner nos recettes destinées à mettre en valeur les restes.

Pouding Yorkshire cuit à la poêle en fonte Si bien des gens raffolent du pouding Yorkshire, la plupart hésitent à le préparer, car il est difficile de réussir la pâte, de faire chauffer la poêle juste à point et de savoir quand exac­ tement le mettre au four pendant que le rôti repose. Grâce à notre version qui cuit à la poêle et à nos directives claires, vous pourrez dire adieu aux poudings ratés (eh oui, nous en avons tous eu au moins un !). Soupe au bœuf, à l’orge et aux légumes Les restes de rôti de bœuf sont une manne pour qui aime préparer des repas simples et rapides tels que cette soupe rassasiante.

Recettes dès la page 164

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