Collection Les nouveautés de Vintages – 11 avril 2026

RIESLING HIDDEN BENCH 2022 6 VQA Beamsville Bench, Escarpement du Niagara, Ontario « Cet assemblage est issu de raisins provenant de nos trois vignobles et fermenté avec des levures indigènes. Il contient un peu de sucre résiduel, mais il n’est pas du tout sirupeux. Il présente une magnifique fraîcheur. Il fait de superbes accords avec la cuisine asiatique en général, comme les caris, certains mets thaïlandais épicés et les mets chinois, mais l’un de mes accords préférés est un accord on ne peut plus canadien : des pétoncles de la baie de Fundy. » Harald Thiel 90 points (Decanter World Wine Awards, 2022) Aromatique et savoureux 183491 (S) 750 ml 26,95 $ 2 4 Produit biologique Péninsule du Niagara, Ontario, viniculture durable, non filtré « Nous avons décidé de cultiver le gamay parce que nous pensons qu’il est parfaitement adapté au climat de l’Ontario. Ce vin est élaboré dans un style bourguignon classique, avec une petite quantité de grappes entières lors de la fermentation pour lui donner plus de fraîcheur et de complexité. Il se marie bien avec les grillades et les bouts de côtes. Personnellement, je l’adore avec les hamburgers d’agneau. » Harald Thiel 92 points (Rick VanSickle, winesinniagara.com) Léger et fruité 20422 (TS) 750 ml 29,95 $ 2 4 Produit biologique GAMAY HIDDEN BENCH 2023 6 VQA West Niagara,

À la LCBO, nous adoptons des mesures visant à bâtir un avenir plus durable dans le cadre d’une initiative appelée L’esprit de viabilité , qui met en lumière l’effort de nos partenaires commerciaux à promouvoir la diversité, l’inclusion, l’engagement communautaire et les pratiques environnementales viables. Pour en savoir plus, rendez-vous à LCBO.com/viabilite .

Lorsque Vintages a rencontré Harald Thiel, vigneron-propriétaire de Hidden Bench Estate Winery, il revenait tout juste de la conférence Goûter aux Changements Climatiques qui s’est tenue à Montréal. Cet événement rassemble des experts du monde entier pour discuter des effets des changements climatiques sur le vin et trouver des solutions durables. « Lors de la conférence, nous avons glané une douzaine d’idées que nous allons examiner et évaluer la semaine prochaine », explique Harald. Le domaine étant certifié biologique depuis 2013 et ayant recours à des pratiques biologiques depuis 2010, une grande partie des connaissances mises en commun a fourni « la confirmation que nous avons emprunté la bonne voie, ajoute-t-il. Nous faisons notre propre compost. Nous essayons de réduire l’utilisation du tracteur dans le vignoble. Nous utilisons des animaux dans le vignoble. Nous surveillons notre consommation d’eau. Une vinerie de taille moyenne utilise quelque chose comme neuf litres d’eau par litre de vin. Je pense que nous en sommes à moins de cinq litres, simplement en utilisant l’eau plus efficacement et en évitant le gaspillage. » Hidden Bench utilise l’énergie géothermique pour chauffer et climatiser ses bâtiments et ses installations de vinification, et la maison a installé en 2007 un réseau solaire de 23,5 kW composé de 105 panneaux. Ces systèmes fournissent une énergie propre tout en réduisant les émissions de carbone et la consommation d’énergie. « Nous avons fait nôtre le concept japonais de kaizen . Nous cherchons constamment à améliorer nos pratiques environnementales. C’est un processus continu, poursuit Harald. L’agriculture biologique exige plus de travail dans le vignoble, car nous n’avons pas accès à des solutions miracles [insecticides et fongicides de synthèse]. Nous devons donc nous concentrer sur une meilleure agriculture dans le vignoble, et c’est ainsi que nous réussissons à produire de meilleurs vins. »

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