Collection Les nouveautés de Vintages – 11 octobre 2025

LOCAUX TALENTS

Riesling CSV Vignoble du domaine Cave Spring Vineyard Cave Spring 2022 Vous cherchez un riesling 100 % d’ici pour accompagner votre festin de l’Action de grâces? Peu de vins peuvent se targuer d’avoir le pedigree de ce riesling de Cave Spring. Le domaine a été parmi les premiers à planter du riesling dans le Niagara, en 1978, et ce vin offre la complexité, le caractère et la profondeur caractéristiques des vins de vieilles vignes. Affichant une grâce et une élégance qui sublimeront votre repas, il a le corps et la texture néces saires pour accompagner un repas de dinde sans que celui-ci ne lui fasse de l’ombre. Son acidité viendra contre- balancer la richesse de certains éléments comme la sauce, tandis que son fruit vibrant lui permettra de danser un tango savoureux avec la sauce aux canneberges et les légumes.

Chardonnay Good Kharma Flat Rock 2024

Rosé Featherstone 2024 L’assemblage de ce vin depuis long temps apprécié de la clientèle varie légèrement d’une année à l’autre, mais il est toujours élaboré à partir de cépages rouges, en l’occurrence du cabernet franc, du gamay et du pinot noir en 2024. Le rosé est un excellent choix pour accompagner les grands repas, et celui-ci, avec sa robe vive, régale autant les yeux que les papilles. Louise Engel et son mari, David Johnson, ont fondé la maison Featherstone en 1999 après une carrière réussie en tant que propriétaires du Guelph Poultry Gourmet Market; il n’est donc pas surprenant que ce rosé se marie à merveille avec la dinde. Mais il peut également faire bonne équipe avec le filet de saumon nappé de sauce au gingembre et aux cannerberges, ou avec un risotto à la courge musquée rôtie.

Si vous croyez à l’adage selon lequel on vous juge en fonction de vos fréquenta- tions, alors vous voudrez une bouteille de Chardonnay Good Kharma sur votre table de l’Action de grâces. Depuis 2013, une partie des recettes de la vente du Good Kharma est versée à l’organisme Feed Ontario. À ce jour, les ventes de ce vin ont permis de fournir plus de 200 000 repas. Mais cet assemblage issu de parcelles des blocs nord et ouest du vignoble Flat Rock offre bien plus qu’un sentiment de satisfaction; il présente un excellent rapport qualité- prix pour un chardonnay de référence du Niagara. Très polyvalent à table, il est idéal avec la dinde ou le jambon glacé et particulièrement délicieux avec un gratin de chou-fleur ou des champignons farcis végétariens.

38 VINTAGES