Collection Les nouveautés de Vintages – 13 septembre 2025

CHARDONNAY ESTATE WESTCOTT 2023 6 VQA Niagara Peninsula, Ontario, viniculture durable

Le fruit provient des deux vignobles du domaine, soit le Westcott Home Farm et le Butlers’ Grant. Le raisin est récolté à la main, pressuré en grappes entières, fermenté aux levures sauvages, puis élevé dix mois en fût de chêne français. [...] Le nez déploie des arômes opulents de poire mûre et de pomme jaune équilibrés par des nuances de zeste d’agrumes et une note saline, ainsi que des tonalités de caramel écossais, de vanille grillée et d’épices. La bouche crémeuse et butyreuse révèle des saveurs de poire cuite au four, de crumble aux pommes, d’amande grillée, de tarte au citron et d’épices à gâteaux, et s’achève sur une finale luxueuse. Déjà splendide, ce vin ne gagnera pas à être encavé pendant plus de quelques années. Note – 92 . (Rick VanSickle, winesinniagara.com,

À la LCBO, nous adoptons des mesures visant à bâtir un avenir plus durable dans le cadre d’une initiative appelée L’esprit de viabilité , qui met en lumière l’effort de nos partenaires commerciaux à promouvoir la diversité, l’inclusion, l’engagement communautaire et les pratiques environnementales viables. Pour en savoir plus, rendez-vous à LCBO.com/viabilite . Lorsque Carolyn Hurst et Grant Westcott ont acheté Westcott Vineyards en 2006, les terres étaient princi- palement constituées de pleins champs et avaient été exploitées par des agriculteurs pendant près de 200 ans. Lorsqu’ils ont commencé à y planter des vignes de type vinifera, ils ont placé l’entretien des terres au centre de leurs préoccupations. « La durabilité et le souci de l’environnement font partie de notre ADN », explique Carolyn Hurst, présidente et cofondatrice du domaine. « Nous sommes certifiés durables tant au vignoble qu’au chai. » Mais « ce n’est qu’un début », ajoute-t-elle. En 2013, la maison a entamé le processus de réen- sauvagement de toutes les zones de la propriété qui n’étaient pas plantées en vignes, soit environ 8 acres. « Dans le cas de la propriété de Westcott Vineyards, explique Carolyn, nous reboisons environ 2,5 acres. Nous avons planté des milliers d’arbustes et d’arbres indigènes dans cette zone, et nous n’avons pas tondu, permettant ainsi le retour des fleurs sauvages indigènes et de plantes telles que l’asclépiade comme couverture végétale. » Ces forêts fournissent de l’ombre et de la fraîcheur qui améliorent le confort des visiteurs, et l’oxygène qu’elles dégagent profite aux vignes. En ce qui concerne les fleurs sauvages, « j’ai fait des arrangements floraux plus tôt aujourd’hui pour la vinerie et la terrasse, explique Carolyn, et tous étaient composés de fleurs et d’arbustes de la propriété. » On trouve de 40 à 50 arbres à noix indigènes que Grant Westcott a plantés parmi les forêts, les prairies de fleurs sauvages et les ruisseaux sur les terres. Lorsque les noix seront prêtes, Carolyn prévoit de les vendre dans la boutique de la vinerie. « Tout doit contribuer à quelque chose sur une propriété agricole, explique Carolyn. Les forêts et les prairies de fleurs sauvages favorisent la durabilité de nos activités. Elles apportent beauté et ambiance à l’expérience des lieux, et j’y vois là une contribution essentielle. »

26 juin 2025) Corsé et riche 424507

(TS)

750 ml

29,95 $ 2 Les essentiels de Vintages

PINOT NOIR ESTATE WESTCOTT 2021 6 VQA Niagara Escarpment, Ontario, viniculture durable Ce pinot noir fermenté aux levures sauvages et élevé en fût est tiré de fruit provenant des deux vignobles de Westcott; il a été élevé 22 mois dans des barriques de chêne français neutres. Il présente une belle robe compte tenu du millésime et offre un nez intense de baies rouges ronceuses agrémenté de notes de terre, d’épices et de violette ainsi que d’une touche d’anis. La bouche riche et savoureuse révèle des tanins mûrs, un soupçon de cèdre et des nuances de cerise noire, de framboise noire, de cassis et d’épices menant à une finale relevée et vibrante. Il peut être encavé jusqu’en 2032. Note – 92 . (Rick VanSickle, winesinniagara.com, 25 févr. 2025) Mi-corsé et fruité 427500 (TS) 750 ml 31,95 $ 2

VINTAGES 29