Collection Les nouveautés de Vintages – 27 septembre 2025

CHÂTEAU TOUR DE SARRAIL 2012 AOC Bordeaux, France (Hubert de Boüard & Bernard Pujol)

Morphologie d’un vin Évolution du Château Tour de Sarrail 2012 Voici un exemple de l’évolution d’un vin au fil du temps, avec le bordeaux présenté ici. Composé de merlot (80 %) et de cabernets (20 %) et élevé 12 mois en fût de chêne, ce bel assemblage conserve son caractère et sa qualité, même après 10 ans. Comme on peut s’y attendre, des notes tertiaires se manifestent à travers le fruit précis, mais le profil gustatif demeure étagé et attrayant. L’équilibre entre le fruit robuste et l’acidité fraîche est excellent, et les tanins sont fondus. Ce vin harmonieux devrait se maintenir à ce niveau pendant encore trois ou quatre ans, au moins. [À boire d’ici 2025 ou au-delà.] Note – 92 . (Rod Phillips, non daté) Corsé et souple 448829 (TS) 750 ml 19,95 $ 1

2013 : Riche et affirmé, avec de copieux arômes de fruits noirs et bleus, des herbes fraîches et des tanins souples, mais structurés.

2017 : Il conserve sa couleur et ses nuances fruitées de jeunesse, mais il livre des notes émergentes de fruits secs, de cuir et de terre.

2022 : Une bonne dose de fruits mûrs est encore présente, mais avec des notes tertiaires matures de fleurs séchées, de fruits secs et de terre, et des accents de clou de girofle et de tabac. La couleur vire nettement au rouge brique.

2025 : Fruits noirs secs, tabac séché, herbes séchées et tanins délicats, soyeux et fondus.