LCBO — À bon verre, bonne table Printemps 2022

AU PARFUM

BOISSONS DE SAISON Florilège du gin-tonic L’heureuse union entre le gin et le soda tonique s’est imposée dans le panthéon des cocktails allongés. Vu le nombre époustouflant de gins et les douzaines de sodas toniques de qualité supérieure sur le marché, les permutations et les combinaisons sont vraiment infinies. Inspirez-vous de nos suggestions et commencez par une mesure de gin pour deux mesures de soda tonique. Pour célébrer l’arrivée du printemps, vous voudrez sans doute essayer notre gin-tonic printanier, le cocktail du mois d’avril (recette à la page 81). Voyez comment le préparer à lcbo.com/abvbtcocktail.

Vous trouverez les recettes à lcbo.com/ abvbtprintemps22

Vous cherchez des idées pour un brunch ? Vous trouverez, dans nos anciens numéros, plusieurs recettes qui élèvent les œufs au rang de plats gastrono­ miques. L’œuf de caille est plus petit que l’œuf de poule. Il est souvent cuit dur ou frit, et servi en hors-d’œuvre. Il joue un rôle important dans notre copieuse sa­ lade de confit de gésiers garnie d’œufs de caille mollets. L’œuf de canard est plus riche et plus crémeux que l’œuf de poule et environ 30 % plus gros que celui-ci. Il peut être utilisé dans n’importe quelle recette d’œufs, dont celle de nos œufs pochés servis sur des épinards et de la polenta, qui est simple et rapide. L’œuf d’oie est beaucoup plus gros que l’œuf de poule, et son jaune est substantiel. Si vous pouvez en trouver ce printemps, profitez-en pour préparer notre authen­ tique omelette française classique d’un moelleux exquis. Les œufs de caille et de canard sont offerts dans les épiceries fines et les supermarchés chinois. L’œuf d’oie se trouve dans certains marchés de producteurs. Cocorico !

Classique London Dry Gin Tanqueray ( LCBO 2691, 30,95 $) + Fever-Tree Indian tonic + quartier de lime

Canadien Gin Empress 1908 ( LCBO 557470, 52,95 $) + Soda tonique 1642 + quartier de citron

À suivre : @spicespoon Shayma Saadat est un esprit universel. Cette personna­ lité culinaire de chez nous cumule en effet plusieurs rôles : conceptrice de recettes, styliste culinaire, photographe, conteuse et enseignante. Naturellement, son fil Instagram est à la fois remarquable et inspirant. Étant d’origines pakistanaise, afghane et perse, ses plats célèbrent la cuisine familiale de la route de la soie. Suivez-la aux alentours du Norouz, le Nouvel An persan (20 mars), car elle pourrait y préparer son fameux riz au safran appelé tahdig .

Rose Gin Malfy Rosa ( LCBO 636068, 47,95 $) + Soda tonique Fentimans Pamplemousse rose + tranche de pamplemousse rose

Bord de mer Gin Isle of Harris ( LCBO 16100, 88,50 $ ) + Soda tonique Premium Canada Dry + bord de verre givré d’un aromate aux algues marines

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À BON VERRE, BONNE TABLE PRINTEMPS 2022