LCBO — À bon verre, bonne table Printemps 2022

BIÈRE

Ode à l’IPA

Typiquement délicates au goût, les soupes à base de bouillon clair sont souvent difficiles à marier avec une IPA. Il faut alors opter pour une IPA légère. Le boulgour d’un goût noiseté et le poulet effiloché donnent de la consis- tance à notre soupe, celle-ci faisant écho à l’onctuosité naturelle de l’IPA. Un trait de jus de citron frais, ajouté à la dernière minute, relève le tout et s’harmonise parfaitement aux notes d’agrumes omni- présentes dans l’IPA.

par Tonia Wilson-Vuksanovic | photographie par darren kemper

Les bières réunies sous l’étiquette India Pale Ale ne sont pas toutes pareilles. Chaque style possède ses propres nuances et saveurs, que nous faisons valoir ici aux côtés de trois soupes et d’un potage qui réussiront sûrement à chasser la fraîcheur des premières journées du printemps.

Bench Brewing Ball’s Falls Session IPA LCBO 481515, 473 mL, 3,30 $ Juteuse et facile à boire, cette IPA est riche en notes de fruits à noyau et de pample- mousse ruby red, tout en ne titrant que 4,5 % alc./vol.

SOUPE CITRONNÉE AU POULET ET AU BOULGOUR

Recette à la page 82

Side Launch Brewery Any Day Light IPA LCBO 17406, 473 mL, 3,45 $

Facile à boire et légère

L’IPA est une bière connue pour être très houblonnée et forte en alcool, mais certains brasseurs en produisent des versions dites « légères », qui sont plus accessibles et plus faciles à boire que l’IPA classique. L’IPA légère offre toujours beaucoup de saveurs prononcées grâce au houblon et au malt qui entrent dans son brassage, mais sa teneur en alcool se situe normalement autour de 5 %.

Le nom dit tout. Bien qu’elle ne titre que 4 % alc./vol., cette IPA offre tout le caractère ju- teux et citronné qu’on attend d’une IPA.

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PRINTEMPS 2022 À BON VERRE, BONNE TABLE