LCBO — À bon verre, bonne table Printemps 2022

BIÈRE

Classique et équilibrée Ce style comprend les IPA qui se distinguent par leur équilibre et leur retenue. Rien n’est déplacé : le houblon, l’alcool et le malt doux sont tous reconnaissables par les papilles sans qu’aucun ne domine. Une IPA équilibrée doit pouvoir exhiber son houblon, mais pas au point que ce soit le seul ingrédient à se manifester. Idem pour la douceur du malt et le degré d’alcool : dans une IPA bien équilibrée, ces éléments sont perceptibles, mais intégrés judicieusement.

Potage au cheddar et au bacon garni de bretzels émiettés

Recette à la page 83

Bacon, fromage et bretzels... Eh oui ! ce potage a été créé pour réussir un accord divin avec la bière ! Sa riche onctuosité fournit un excellent contrepoint à la personnalité brillante d’une IPA classique. Sa consistance veloutée permet à la bière de s’exprimer librement. Le bacon fumé fait un clin d’œil aux saveurs douces et grillées du malt, et les miettes de bretzels sont une garniture fan­ taisiste, qui crée un agréable con­ traste avec la texture du potage.

Great Lakes Brewery Octopus Wants to Fight IPA LCBO 458273, 473 mL, 3,45 $ Cette IPA offre un nez généreux de papaye, d’orange confite et de tilleul, et une vivi­ fiante finale herba­ cée rappelant le romarin séché.

Creemore Springs Boundless IPA LCBO 698415, 473 mL, 3,40 $ Équilibrée et accessible grâce au judicieux dosage du houblon, cette IPA offre une charpente de malt doux sur laquelle s’épanchent des arômes de mangue et d’ananas mûrs.

Collective Arts Ransack the Universe IPA LCBO 450312, 473 mL, 3,65 $ Cette IPA s’ouvre sur des notes de mangue et de clé­ mentine. Sa bouche charnue reprend ces saveurs de fruits mûrs et finit sur d’agréables notes de thé rooibos.

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À BON VERRE, BONNE TABLE PRINTEMPS 2022