LCBO — À bon verre, bonne table Printemps 2022

Soupe aux pois chiches et au tahini avec poivrons rôtis à la harissa

BIÈRE

Juteuse et trouble

Recette à la page 82

La catégorie des IPA a beaucoup évolué au fil du temps et comprend aujourd’hui de nombreuses sous- catégories, dont l’une des plus réussies est appelée en anglais « Hazy IPA » (IPA trouble). C’est une sous-catégorie fourre-tout qui comprend notamment les styles New England, East Coast, West Coast et Juicy. Ces IPA ont toutes une chose en commun : elles

ne sont pas filtrées et présen- tent une robe trouble d’origine protéique, qui est alléchante en plus de créer une sensation crémeuse en bouche et des saveurs juteuses et affirmées.

En général, l’IPA est la bière qui s’entend le mieux avec la cuisine épicée, pourvu qu’elle ne soit pas trop amère, car son astringence renforcerait la perception des saveurs piquantes. Une IPA trouble réussit donc une belle union avec notre soupe pimentée. Cette bière possède la ron- deur juteuse nécessaire pour tempérer le feu des piments, sans être trop amère.

Muskoka Hazed & Confused Juicy IPA LCBO 159772, 473 mL, 3,55 $ Cette IPA regorge de notes d’ananas et d’agrumes, sa robe trouble lais- sant filtrer en fin de bouche une nuance de peau blanche de pamplemousse.

Nickel Brook Wicked Awesome IPA LCBO 573550, 473 mL, 3,55 $ Cette véritable bombe de saveurs fruitées offre en outre de délirants arômes d’ananas, de melon et de pamplemousse. Elle nous transporte dans les tropiques !

Rouge River Brewery Holy Trinity Hazy IPA LCBO 21944, 473 mL, 4,50 $ Cette IPA trouble présente de juteuses notes d’agrumes, de pêche et de melon. Sa rondeur en bouche en fait un bon choix pour tempérer le feu des piments.

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À BON VERRE, BONNE TABLE PRINTEMPS 2022