LCBO — À bon verre, bonne table Printemps 2022

Dublin Sour Un whiskey irlandais coiffé d’une mousse de Guinness nous donne un New York Sour à l’accent irlandais.

Recette à la page 72

Bière et cidre Les deux bières propres à l’Irlande – la stout sèche et l’ale rousse – sont connues et appréciées dans le monde entier. L’Irlande produit aussi des cidres fameux depuis plusieurs millénaires. Ils sont parfaits pour une fête décontractée et très à l’aise avec les hors-d’œuvre. Cette bière rousse traditionnelle doit sa petite amertume de pain grillé au soupçon de malt d’orge torréfié qui entre dans son brassage. Cette amertume fait un beau contraste avec ses douces saveurs de caramel. Produite à la fameuse brasserie St. James’s Gate de Dublin, la bière noire la plus po­ pulaire au monde est un choix incontour­ nable pour les festivités de la Saint-Patrick. Cidre irlandais Original Magners LCBO 699389, 500 mL, 3,45 $ Gorgé de notes de pomme jaune agré- mentées d’une vive effervescence, ce cidre moyennement doux se marie bien avec le cheddar irlandais. Guinness Draught Stout LCBO 270447, 500 mL, 3,25 $ Kilkenny Irish Cream Ale LCBO 442731, 4 pour 11,65 $

De la tradition et de la nouveauté Une lager contemporaine d’une brasserie bien établie et une stout sèche traditionnelle d’un établissement irlandais relativement nouveau. La Guinness Hop House 13 Lager ( LCBO 536227, 500 mL, 2,95 $) est brassée avec de l’orge irlandaise et la souche de levure qu’em- ploie la Guinness. Cette lager contemporaine livre des arômes de croûte de pain et de fruits à noyau. La fin de bouche révèle de franches notes de houblon et d’agrumes. La O’Hara’s Nitro Irish Stout ( LCBO 20013, 440 mL, 2,95 $) est brassée depuis 1999. Cette stout irlandaise offre de robustes arômes de café torréfié et une bouche veloutée. Le houblon Fuggle empreint sa fin de bouche de belles notes terreuses et herbacées.

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À BON VERRE, BONNE TABLE PRINTEMPS 2022