LCBO — À bon verre, bonne table Printemps 2022

Le temps des sucres

On sait que le printemps est arrivé en Ontario quand la sève se met à couler et que les érablières reprennent vie durant quelques courtes semaines. Ajoutez des saveurs d’érable à vos cocktails pour leur donner un caractère typiquement d’ici.

C’est l’emblème du drapeau canadien, l’un de nos produits d’exportation les plus célèbres, et il n’est plus réservé au petit-déjeuner. Ce printemps, tandis que la sève commence à couler dans les érablières de l’Ontario, ne cantonnez plus le sirop d’érable à la cuisine; faites-en un essentiel du bar. Un trait de sirop d’érable au lieu du sucre donne une nouvelle com­ plexité de saveurs au Old Fashioned et aux cocktails à base de champagne. Qu’ils révèlent la minéralité fumée des sirops foncés ou les délicates nuances fruitées et florales des sirops clairs, les cocktails à l’érable sont une belle façon d’accueillir le printemps.

Événements locaux consacrés à l’érable Ê Le comté de Lanark est connu comme étant la capitale de l’érable en Ontario. Pendant le week- end de l’érable, qui se tient chaque premier week- end d’avril, ne manquez pas de parcourir la route de l’érable et de vous arrêter à quelques-uns des 90 sites qui la jalonnent. lanarkcountytourism.com Ê La Ontario Maple Syrup Producers’ Association célèbre le premier week-end d’avril de chaque année les joies de l’érable. Rendez-vous à mapleweekend.ca pour plus de détails et obtenir la liste des acériculteurs locaux. Ê Qui dit cabane à sucre dit crêpes baignant dans le sirop et tire d’érable sur la neige. Le site d’Ontario Culinary peut vous guider vers ce qui se fait de mieux en la matière. ontarioculinary.com

PAR CHARLENE ROOKE PhotographIE PAR james tse

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PRINTEMPS 2022 À BON VERRE, BONNE TABLE