LCBO — À bon verre, bonne table Printemps 2022

PASSION FUSION

Gimlet Martini Espresso Recette à la page 76 Juhyun James Park a créé ce délicieux cocktail en fusionnant le gimlet classique (gin et cor- dial à la lime) et le très tendance martini espresso. Dans le style de l’établissement de Toronto où il travaille, le Mother Cocktail Bar, il a employé une technique inventive pour élaborer un cordial aux agrumes « clarifié » aromatisé au café. Barman pro- fessionnel à Taïwan, en Corée et au Canada pendant plusieurs années, Juhyun James a été finaliste en 2021 au prestigieux concours Diageo World Class Canada. IG @jamespark0518 – CR

Vins élevés en fût de spiritueux Les fûts ayant déjà contenu un alcool fort se prêtent bien à l’élevage de vins rouges costauds et affirmés. Ces vins sont polyvalents à table et peuvent se mesurer à des mets aux saveurs robustes et épicées. Un bon steak ?

Cabernet Sauvignon vieilli en fût de whiskey Yellow Tail LCBO 21379, 14,95 $ L’Australie est réputée pour son cabernet sauvignon. Il n’est donc pas étonnant que l’une de ses maisons les plus célèbres amène ce vin sur un nouveau terrain en le faisant vieillir en fût de whiskey.

Assemblage rouge vieilli en fût de bourbon Beringer Brothers LCBO 572800, 19,95 $ Originaires d’Allemagne, Frederick et Jacob Beringer ont fondé une vinerie-distillerie où, à leurs débuts, ils élevaient leurs vins dans des fûts ayant contenu des spiritueux. Élevé en fût de chêne américain ayant contenu du bourbon, ce vin est un clin d’œil à leur histoire.

Merlot Vieilli en fût de rhum Private Selection Robert Mondavi LCBO 13734, 19,95 $ En plus des saveurs tradi- tionnellement associées au merlot, ce vin révèle des notes étagées de noix de coco grillée et de vanille imparties par son élevage en fût de rhum.

Rhum élevé en fût de vin fortifié Rhum El Dorado 12 ans d’âge Finition en fût de madère sec LCBO 24442, 118,95 $ Produit en édition limitée, ce rhum de la gamme Cask Series de la maison El Dorado est une déclinaison du 12 ans d’âge classique primé. Sa finition d’un an dans des fûts ayant déjà contenu du madère lui confère des notes grillées et noisetées, et une longue finale d’écorce d’agrumes.

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PRINTEMPS 2022 À BON VERRE, BONNE TABLE