LCBO À bon verre, bonne table Automne 2015

LES DOUX PLAISIRS PAR MARIE-JOSÉE MARTIN

L’ ÉCOLOGIE ET L’ HISTOIRE DANS NOTRE ASSIETTE

Nous mangeons (pour la plupart) trois fois par jour. Nous nous arrêtons rarement pour considérer la dimension éthique de nos choix alimentaires ou l’histoire étonnante de certaines des plantes à notre menu ou dans notre pharmacie.

La présence de patates douces en Polynésie vers l’an mille et d’estragon indigène dans l’Ouest du Canada démontre que, longtemps avant la venue de Cartier, il y a eu des échanges entre l’Amérique et le reste du monde. Les chercheurs scrutent aujourd’hui les documents anciens afin d’y retrouver des savoirs botaniques oubliés : des trésors médici- naux et culinaires pourraient bien s’y cacher – comme la mystérieuse annedda qui a guéri les compagnons de Cartier du scorbut et de la syphilis et qu’on n’a pas encore

réussi à identifier. Cette année, l’Ontario célèbre le 400 e anniversaire de la venue de Champlain dans la province. Curieuses histoires de plantes du Canada montre que, en plus d’être un excellent cartographe, l’explorateur a bien compris le poten- tiel commercial de diverses espèces canadiennes. D’une rigueur à satisfaire le lectorat le plus exi- geant, le livre d’Asselin, Cayouette et Mathieu se prête aussi à une lecture plus ludique, d’un encadré à l’autre, et est illustré par de magnifiques planches d’époque.     Un déjeuner sans café ni sirop d’érable, c’est inconcevable pour vous? Ces délices sont pour- tant menacés par les changements climatiques. Bernard Lavallée, le « nutritionniste urbain » (www.nutritionnisteurbain.ca), a réfléchi à l’im- pact de notre alimentation sur l’environnement

LES LIVRES Alain Asselin, Jacques

et propose des règles simples pour sauver la planète une bouchée à la fois , c’est-à-dire avoir une alimentation qui « allie la santé de tous les humains à la santé de la planète ». S’il n’est pas le premier à s’intéresser au sujet, il fait cependant un remarquable travail de vulgarisation. Son livre regorge de trucs pratiques, ainsi que de tableaux et graphiques informatifs (p. ex. : quels fruits et légumes contiennent le plus de pesticides; où ranger les aliments dans le réfrigérateur pour éviter le gaspil- lage). « Modifier une habitude, ça se fait une étape à la fois », dit-il. Il préconise donc « la théorie des petits pas » et donne l’information nécessaire pour que tout un chacun puisse faire des choix éclairés, plus respectueux de l’environnement. Bientôt un Guide alimentaire canadien durable ? C’est, selon lui, une évolution inévitable.

Cayouette et Jacques Mathieu, Curieuses histoires de plantes du Canada , tome 1, Septentrion, 2014, 288 pages, 44,95 $. Bernard Lavallée, Sauver la planète une bouchée à la fois , Les Éditions La Presse, 2015, 228 pages, 26,95 $.

Écrivaine, traductrice et réviseure, Marie-Josée Martin vit à Ottawa. Son plus récent roman, Un jour, ils entendront mes silences , a remporté quatre prix littéraires, dont le Prix Le Droit (fiction). D’autres plaisirs vous attendent sur son blogue : www.mariejoseemartin.com.

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