LCBO À bon verre, bonne table Automne 2015

ODE AU DESSERT LE VIN DE GLACE DE RIESLING :

SUPRÊMEMENT SUCCULENT ET COMPLEXE

Tout le monde sait que le riesling donne de spectaculaires vins doux – des vins riches, concentrés et étagés, relevés par une acidité rafraîchissante. Le vin de glace issu du riesling est typiquement plus élé- gant, plus subtil et plus doué à table que celui issu du vidal, et il peut reposer long- temps au cellier. Essayez celui de Henry of Pelham ( LES ESSENTIELS DE VINTAGES 430561, 375 mL, 49,95 $). Vous vous dé- lecterez de ses arômes raffinés et com- plexes évoquant les agrumes, l’abricot, le caramel et la marmelade. Essayez aussi le Riesling Sélection de vendange tardive Indian Summer de Cave Spring ( VIN TAGES 415901, 375 mL, 24,95 $), un vin re- tentissant, qui me rappelle les fruits tropi- caux mûrs, le pamplemousse et le miel. Il est formidable avec la tarte aux pommes, les biscottis parfumés à l’orange et le souf- flé au fruit de la Passion.

DES INCONTOURNABLES

9 Frivolous Blanc

10 Riesling Picone Vineyard VQA Charles Baker 2012 VINTAGES 241182, 35,20 $

Fancy Farm Girl VQA LCBO 394072, 14,95 $ Un riesling demi-sec très accommodant, d’un seul domaine, doté d’une vivacité bien dosée. Savourez-le seul ou laissez-le chanter à haute voix avec un mets thaïlandais.

L’été chaud de 2012 s’est traduit par une acidité moindre et, partant, une vinification en plus sec pour obtenir un vin d’un équilibre exquis. Bonbons au citron, fleurs blanches et finale mi- nérale. Un vin complexe et succulent.

À BON VERRE , BONNE TABLE AUTOMNE