LCBO À bon verre, bonne table Automne 2016

DE SAISON  TARTES FRUIT ET FROMAGE

Tarte AUX POMMES GARNIE D’UN CRUMBLE AU CHEDDAR

PÂTE Pâte au beurre vite faite (voir la recette de tarte aux canneberges, à l’asiago et aux noix à la page précédente) 1 Préchauffer le four à 200 °C (400 °F). 2 Tarte – Peler et étrogner les pommes, puis les couper en tranches minces. On devrait en obtenir environ 1,125 L (4½ tasses). Les mettre dans un bol. Dans un autre bol, mélanger la fa- rine, le sucre et la cannelle. En saupoudrer gra- duellement les pommes, en remuant celles-ci avec les mains pour bien les en enrober. 3 Crumble – Mélanger la farine et la casso­ nade dans un bol. Ajouter le beurre et utiliser les mains pour émietter la préparation. Ajou­ ter le cheddar et travailler la préparation pour bien l’incorporer. Appuyer sur la préparation pour la tasser. 4 À l’aide d’un rouleau à pâte légèrement fa­ riné, abaisser la pâte sur une surface légère- ment farinée en un long rectangle d’environ 40 x 18 cm (16 x 7 po). Soulever la pâte et en foncer un moule à tarte rectangulaire

Le crumble aux pommes est un des desserts chouchous des Canadiens, tout comme la tarte aux pommes accompagnée d’un morceau de cheddar fort. Ici, les deux s’unissent dans une tarte aux pommes couronnée d’un crumble au cheddar doré. Tout le réconfort du monde dans une seule bouchée !

à fond amovible de 35 x 14 cm (14 x 4½ po). Découper la pâte qui déborde. Disposer uni- formément les tranches de pommes dans la croûte. Ne pas en faire un monticule. Appuyer délicatement sur les tranches et en déplacer quelques-unes au besoin pour remplir le mieux possible la surface. Garnir les pommes, une poignée à la fois, du crumble au cheddar. La garniture doit paraître inégale. 5 Poser le moule sur une plaque à pâtisse­ rie. Mettre la plaque dans le four préchauffé. Ramener immédiatement la température du four à 180 °C (350 °F) et cuire pendant 40 minutes. Donne de 4 à 5 portions.

TARTE 5 pommes de grosseur moyenne, comme la mcintosh 60 mL (¼ tasse) de farine tout usage 45 mL (3 c. à soupe) de sucre granulé 2 mL (½ c. à thé) de cannelle moulue CRUMBLE 125 mL (½ tasse) de farine tout usage 30 mL (2 c. à soupe) de cassonade tassée 45 mL (3 c. à soupe) de beurre à la température ambiante 375 mL (1½ tasse) de cheddar fort râpé finement (environ 125 g/4 oz)

NOS SUGGEST IONS Cidre de glace Domaine Pinnacle LCBO 94094, 375 mL, 25,65 $

Calvados Boulard LCBO 296228, 49,95 $

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