LCBO À bon verre, bonne table Automne 2016

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MICHAEL HANCOCK SIDE LAUNCH BREWING COMPANY Collingwood (Ontario), sidelaunchbrewing.com

mieux cotées sur les sites d’évaluation en ligne. Malgré le temps qui passe, toutefois, son désir d’ouvrir sa propre brasserie ne s’éteint jamais.    Michael allait éventuellement faire la con- naissance de Garnet Pratt Siddall qui, à la suite de l’acquisition de Creemore Springs par Molson Coors, souhaitait ouvrir une nou- velle brasserie indépendante à Colling- wood. Il en fit donc construire une,

Side Launch Brewing Company n’existe peut- être que depuis quelques années, mais son patrimoine remonte à bien plus longtemps. Si longtemps, en fait, que si vous remontez jusqu’à ses débuts, vous y trouverez un prince de Bavière, une bière artisanale qui fut à une époque l’une des plus réputées de l’Ontario et un bistrot-brasserie très avant-gardiste. Et vous rencontrerez aussi Michael Hancock.    Anglais d’origine et ingénieur de métier, Michael arrive au Canada en 1976 pour accep­ ter un emploi au sein des Compagnies Molson Limitée. Il y reste une décennie, pendant la­ quelle il occupe une multitude de postes avant de démissionner pour faire carrière dans l’industrie brassicole. En cours de route, il ren- contre le prince Léopold de Bavière, avec qui il s’associera plus tard pour ouvrir en 1989 le réputé bistrot-brasserie Denison’s, à Toronto, où il supervisera les activités jusqu’à ce que l’établissement croule finalement sous les dif- ficultés financières, en 2003.    Bien qu’assagi par la fermeture de la bras- serie, Michael conserve les droits liés aux marques de bières de Denison’s, qu’il fait brasser en vertu d’un contrat, y compris sa bière de type hefeweizen , qui compta à un moment donné parmi les bières de blé les

donna une nouvelle image à ses bières et procéda au lancement de son entreprise le Vendredi saint 2014, proposant trois produits : une bière de blé, une lager fon- cée et une pale ale.

   Nommée d’après la mé- thode utilisée pour lancer les navires dans la baie Georgienne depuis les chantiers maritimes

de la région, à savoir le lancement par le travers, la brasserie Side Launch est en quelque sorte l’hé­ ritière spirituelle de Denison’s.

Aux tout débuts de la brasserie, Michael Hancock faisait la navette à moto entre Toronto et Collingwood.

Side Launch Wheat LCBO 385674, 473 mL, 2,80 $

De robe or trouble (du fait de sa mise en canette avec la levure), cette bière intensément rafraîchissante offre les parfums de banane et de clou de girofle typiques d’une bière de blé de style bavarois. Elle s’ouvre avec des notes douces et fruitées menant à un milieu de bouche sec et désaltérant que vient couronner une finale vive, épicée et satisfaisante. Un excellent choix pour un brunch tardif ou un déjeuner sans façon composé de sandwichs au jambon.

PORTRAIT PAR STACEY BRANDFORD

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