LCBO À bon verre, bonne table Automne 2016

D ’ o c to b r e

RECETTES PAR CHRISTOPHER ST. ONGE  •  ACCORDS PAR TONIA WILSON-VUKSANOVIC PHOTOGRAPHIE PAR ROB FIOCCA

NOUS INSPIRANT DE LA GRANDE FÊTE ALLEMANDE APPELÉE OKTOBERFEST, NOUS AVONS PRÉPARÉ UN SUBSTANTIEL REPAS SANS CÉRÉMONIE QUE VOUS POURREZ, SI LE TEMPS LE PERMET, SAVOURER JOYEUSEMENT EN PLEIN AIR. NOUS LE SERVONS AVEC DES BIÈRES DE STYLE ALLEMAND BRASSÉES CHEZ NOUS.

COMMENT DIRE NON à une joyeuse (et bruyante) célébration de la bière et de la boustifaille ? Oktoberfest est une foire foraine bavaroise bicentenaire qui a fait connaître les mots stein et lederhosen partout sur la planète. C’est aujourd’hui le festival de la cuisine et de la bière allemandes le plus connu dans le monde et le plus attendu chaque année. Kitchener-Waterloo est l’hôte du plus grand Oktoberfest hors de l’Allemagne, mais nombreuses sont les autres villes ontariennes, petites et grandes, qui participent aux festivités. Bonne bière et bonne bouffe sont au cœur des réjouissances. Vous rêvez d’organiser votre propre Oktoberfest ? Nous avons préparé pour vous un menu de plats inspirés de la cuisine réconfort d’Allemagne et judicieuse- ment appariés à une belle sélection de bières. Pour commencer, nous avons une fondue relevée de moutarde (car nous la servons avec des bretzels !). Et pour terminer, nous proposons un riche beigne inspiré du fameux gâteau bavarois dont tout le monde raffole. Entre les deux, nous avons une salade de pommes et de choux de Bruxelles, suivie d’un morceau de porc braisé avec une bière et beaucoup d’oignons aromatiques pour adoucir le tout. Prost  !

CRÉEZ L’AMBIANCE PAR ANN LOUGH

Oktoberfest (in München-Munich-Munique) , Original Münchner Blaskapelle/Ltg. Bert Himmer, 2005, OBH et Otto B. Hartmann La célébration d’Oktoberfest, c’est de la bière, de la bonne bouffe, des fanfares, de la musique oom-pah, de la danse, des lederhosen et dirndls … Bref, Oktoberfest, c’est wunderbar  ! La musique oom-pah est composée de morceaux populaires et traditionnels, de marches et de polkas. Cet album va sûrement vous donner envie de fêter !

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