LCBO À bon verre, bonne table Automne 2016

SIMPLE ET FACILE  CONVIVIAL À SOUHAIT

5 Retirer la plaque du four. À l’aide d’une cuiller en bois, déplacer rapidement les lé- gumes pour qu’ils forment 4 monticules, en veillant à distribuer uniformément les patates douces. Creuser un puits au centre des monti- cules. Déposer au centre 1 ou 2 tomates, pour que leur peau serve de base à l’œuf. Casser un œuf au-dessus de chaque monticule. Saler et poivrer les œufs, et les parsemer de féta. 6 Cuire au four de 6 à 8 minutes ou jusqu’à ce que le blanc des œufs ait pris et que le jaune soit encore crémeux. Parsemer de persil ha- ché. À l’aide d’une grande spatule, transférer délicatement chaque portion sur des assiettes de service. Donne 4 portions. NOS SUGGEST IONS Cabernet Franc VQA Vineland LCBO 594127, 14,95 $ Côtes-du-Rhône Vieilles vignes Charles Tort LCBO 424168, 14,20 $

60 mL (¼ tasse) de féta émiettée 30 mL (2 c. à soupe) de persil plat haché 1 Préchauffer le four à 220 °C (425 °F). 2 Retourner les patates douces dans 30 mL (2 c. à soupe) d’huile d’olive et les saler. Les étaler sur une grande plaque à pâtisserie à re- bord et les cuire au four 10 minutes ou jusqu’à ce qu’elles aient commencé à amollir. 3 Combiner, dans un grand bol, le poivron rouge, le fenouil, l’oignon rouge, la courgette et les tomates. Ajouter le reste de l’huile d’olive, le romarin, l’ail et le paprika fumé. Bien saler et poivrer, et remuer délicatement les ingré­ dients pour les combiner. 4 À l’aide d’une cuiller en bois, déplacer les patates douces à l’une des extrémités de la plaque. Verser les légumes sur la partie libre de la plaque. Secouer un peu la plaque pour étaler les légumes en une seule couche. S’il le faut, retourner les tomates pour que leur face cou- pée soit orientée vers le haut. Passer au four 30 minutes ou jusqu’à ce que tous les légumes soient tendres et légèrement caramélisés. Les remuer de temps en temps pendant la cuisson.

Les légumes rôtis sont dressés en monticules pour former des nids où sont cuits les œufs garnis de féta émiettée. Servez cela avec un pain croûté et vous aurez un excellent repas léger (et un excellent plat pour le brunch !). Les légumes peuvent être rôtis à l’avance, mais il faudra que la plaque et les légumes soient très chauds avant d’ajouter les œufs, sinon ceux-ci ne pourront pas cuire uniformément. 500 mL (2 tasses) de patates douces, pelées et coupées en dés d’environ 2,5 cm (1 po) 80 mL (⅓ tasse) d’huile d’olive Sel et poivre noir du moulin 375 mL (1½ tasse) de poivron rouge coupé en dés d’environ 2,5 cm (1 po) 375 mL (1½ tasse) de fenouil coupé en dés d’environ 2,5 cm (1 po) 310 mL (1¼ tasse) d’oignon rouge coupé en dés d’environ 2,5 cm (1 po) 310 mL (1¼ tasse) de courgette coupée en dés d’environ 2,5 cm (1 po) 8 tomates cerises, coupées en deux 15 mL (1 c. à soupe) de romarin frais, haché 15 mL (1 c. à soupe) d’ail haché 15 mL (1 c. à thé) de paprika fumé piquant 4 gros œufs

LÉGUMES MÉDITERRANÉENS ET ŒUFS CUITS AU FOUR AVEC FÉTA