LCBO À Bon Verre, Bonne Table Automne 2017

TENDANCES  BOCAUX DE BONHEUR

Soupe miso aux rubans de legumes -

3 Quand vient le temps de manger, verser en- viron 500 mL (2 tasses) d’eau bouillante dans chaque bocal. Laisser reposer de 3 à 5 minutes pour attendrir les légumes. Remuer délicate- ment pour dissoudre le miso et amalgamer les saveurs. Donne 4 portions.

3 oignons verts, émincés 60 mL (¼ tasse) de nori, découpée en fines lamelles (facultatif) 4 bocaux de 750 mL (3 tasses) à grande

Pour que la soupe miso conserve ses qualités nutritives, il ne faut pas la faire bouillir. Elle est donc parfaite pour composer un repas chaud instantané à prendre à son bureau. Les légumes sont finement émincés et s’attendrissent sous l’effet de l’eau bouillante, comme quoi il peut être facile de manger santé. 2 grosses carottes, pelées 2 betteraves jaunes de grosseur moyenne, pelées 125 mL (½ tasse) de miso blanc 10 mL (2 c. à thé) de gingembre frais râpé 500 mL (2 tasses) de champignons shiitake, chapeaux seulement, émincés 500 mL (2 tasses) de tofu mi-ferme, en dés 500 mL (2 tasses) de pois mange-tout, émincés

ouverture résistant à la chaleur 2 L (8 tasses) d’eau bouillante

1 À l’aide d’un coupe-spirales ou d’un couteau éplucheur, découper les carottes et les bette­ raves en longs et minces rubans semblables à des nouilles. 2 Répartir le miso, le gingembre, les champi- gnons, le tofu, les pois mange-tout, les rubans de carotte et de betterave, les oignons verts et la nori, si désiré, entre les 4 bocaux.

NOS SUGGEST IONS Saké Junmai Hakutsuru VINTAGES 12849, 720 mL, 9,85 $ Champagne Brut Réserve Tarlant LCBO 325167, 45,35 $

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