LCBO À Bon Verre, Bonne Table Automne 2017

tempuras de choux de bruxelles avec pecorino et citron recette à la page 117

Les choux de Bruxelles sont la variété la plus goûteuse et la plus polyvalente en cuisine. À preuve, on peut les rôtir au four, les cuire à la vapeur ou à la poêle, les faire frire ou encore les détailler en filaments et les manger crus. Cependant, il ne faut pas trop les faire cuire, car ils libèrent alors des substances soufrées.

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