LCBO À Bon Verre, Bonne Table Automne 2017

TABLE DES MATIÈRES

EN VEDETTE

44 GÉNÉREUSE TABLÉE

Par Lucy Waverman et James Chatto Célébrez les vendanges avec un menu composé de plats gorgés de saveurs d’automne et accompagnés de délicieux vins ontariens que vous ne connaissez peut‑être pas encore.

52 TROP CHOU ! Par Amy Rosen

Nous mettons à profit dans d’alléchantes recettes la vaste palette de saveurs et de textures qu’offrent les différentes variétés de choux.

58 MENU DES CHAMPS Par Eric Vellend

Un délicieux menu entièrement végétarien qui exploite pleinement les saveurs de l’automne, et tellement satisfaisant que même les carnivores ne s’ennuieront pas de la viande.

64 LE GUEULETON DES SOUS-CHEFS Par James Chatto

Afin de préparer un repas vite fait pour le personnel de leur restaurant, les sous-chefs utilisent les restes de façon ingénieuse. Nous avons demandé à quelques étoiles du terroir vinicole ontarien de nous donner leurs recettes favorites. Pour faire honneur aux petites douceurs du Canada, nous vous proposons des desserts régionaux emblématiques, chacun offrant une délicieuse façon de couronner le repas de l’Action de grâces. SUR LA COUVERTURE Salade de radicchio, d’endives, de laitues poivrées et de raisins rôtis, recette à la page 112. Photographie par Rob Fiocca

72 NOTRE DOUCE HISTOIRE Par Elizabeth Baird

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4 À BON VERRE , BONNE TABLE AUTOMNE 2017