LCBO À Bon Verre, Bonne Table Automne 2018

L’Ontario Joignez-vous à nous pour célébrer nos récoltes abondantes, ainsi que deux grands anniversaires – notre 25 e et le 30 e de la VQA –, grâce à un menu assorti d’excellents vins ontariens qui ensemble composent un festin d’automne sans pareil. au menu PAR JAMES CHATTO ET LUCY WAVERMAN  •  PHOTOGRAPHIE PAR ROB FIOCCA

Il n’y a pas que les 25 ans d’ À bon verre, bonne table à célébrer dans ce numéro. L’organisme Vintners Quality Alliance, mieux connu sous l’acronyme VQA, fête ses 30 ans cette année – une autre bonne raison de porter un toast ! Il est fascinant de constater le chemin que notre indus­ trie vinicole a parcouru en trois décen­ nies, une route balisée par les normes de qualité élevées et les principes directeurs émis par la VQA.     Pour saluer cette réussite, nous avons concocté un menu qui incarne le festin au­ tomnal par excellence en Ontario. Nous avons fouillé nos archives pour y puiser

nos recettes préférées, puis les avons revisitées pour leur donner un coup de fraîcheur. Ce sont des recettes toutes simples, qui mettent en vedette un ou deux ingrédients de choix. C’est d’ailleurs la troisième chose que nous voulions souli­ gner ici : l’excellence des produits de notre terroir à l’automne. Car nos agriculteurs, tout comme nos vignerons, travaillent fort pour tirer le meilleur parti de leurs terres. Que vous cuisiniez notre menu complet ou y pigiez seulement quelques plats qui vous tentent, délectez-vous des produits frais de l’Ontario et mariez-les naturellement à nos excellents vins VQA.

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