LCBO À Bon Verre, Bonne Table Automne 2018

L’hôte irréprochable Ne laissez rien au hasard. Choisissez à l’avance les boissons qui seront servies avec chaque plat, et ayez des bouteilles prêtes à ouvrir, quoi qu’il arrive.

ACCORDS VIN-METS

C’est une question de goût. Certaines personnes s’en moquent complète- ment, mais la plupart comprennent qu’un accord harmonieux rehausse à la fois le plat et le vin qui l’accompagne. Bon nombre des anciennes règles qui régissent le monde du vin ne sont plus suivies, mais certaines sont encore pertinentes. ➤ Avant de penser aux arômes et aux saveurs, réfléchissez au caractère du repas que vous servez. ➤ Les plats riches et lourds se marient généralement mieux avec des vins corsés; les mets légers s’entendent bien avec les vins légers. ➤ Un plat très acidulé requiert un vin doté d’une vive acidité. ➤ Il faut un vin légèrement doux pour accompagner les mets sucrés, sinon il semblera fade. ➤ Réfléchissez à la séquence des plats et des vins pour tout le déroulement du repas. Choisissez le premier vin et celui qui couronnera le repas. Il n’est pas évident de passer d’un vin robuste à un vin délicat. ➤ Accompagnerez-vous chaque plat d’un vin différent ? Ou même de plus d’un vin ? Il vous faudra alors beau- coup de verres propres. ➤ Pour réussir vos accords vin-mets, profitez des suggestions éclairées d’un conseiller en produits de la LCBO.

Des vins qui plaisent à tous Vous attendez une foule d’invités, il reste une tonne de choses à faire, et vous n’avez plus de temps à consacrer au choix des vins. Voici trois valeurs sûres qui ne vous ruineront pas. Comme rouge, le Syrah/Mourvèdre/Viognier The Wolftrap ( LCBO 292557, 14,30 $) : cet as- semblage sud-africain élaboré à partir de cépages du Rhône plaira à tous les goûts. Pour le blanc, le Viognier Bicicleta Cono Sur ( LCBO 64287, 11,05 $), du Chili : il s’agit de l’un de ces vins sur lesquels tout le monde s’extasie. Et comme rosé, le Côtes-du-Ventoux Rosé Ogier ( LCBO 134916, 14,25 $) : cet assemblage sec et élégant, composé de grenache, de syrah et de cinsault, est gorgé de délicieuses saveurs de fraise sauvage.

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