LCBO À Bon Verre, Bonne Table Automne 2018

Tartelettes au caviar et à la crème fraîche recette à la page 104

PETITS CONSEILS POUR l ’ hôte Sur invitation

Un toast réussi

Envoyez les invitations de quatre à six semaines à l’avance pour un dîner mondain et de quelques jours à une semaine à l’avance pour une soirée décontractée. Une invitation imprimée ou écrite à la main est une délicate atten- tion, mais attendez-vous à faire un suivi par téléphone, car répondre à ce type d’invitation exige un peu plus d’effort que de répondre en un clic. Consultez les sites evite.com ou paperlesspost.com. Aux premières loges Pour un repas animé, séparez les couples et les amis qui arrivent ensemble. Placez les hôtes et les invités d’honneur en bout de table. Évitez d’asseoir ensemble les personnes les plus loquaces, et n’oubliez pas que les invités parleront non seule- ment à leur voisin de table, mais égale- ment à ceux qui sont assis en face d’eux.

Désignez la bonne personne pour préparer et porter le pre- mier toast tôt dans la soirée : si le toast est bien fait, il donnera le ton à ceux qui suivront. Il devrait être court, drôle et charmant, et dépourvu de blagues d’initiés et d’humour de type « bien cuit ». Retardataires N’attendez pas les retarda- taires pour servir le repas (sauf s’il s’agit des invités d’honneur, bien sûr !). Donnez- leur gentiment une idée de l’heure à laquelle sera servi le dessert; ils seront ainsi plus détendus et votre fête spé- ciale pourra se dérouler sans interruption.

Rouleaux d’été aux champignons sauvages recette à la page 105

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