LCBO À Bon Verre, Bonne Table Automne 2018

DÎNERS  UN MENU POLYVALENT

Dressez votre table la veille. Vous aurez ainsi un souci de moins le jour de votre fête. Un bel accueil Les quelques minutes que vous prendrez pour accueillir vos invités contribueront à créer une ambiance des plus chaleureuses. Voici quelques conseils pour bien faire les choses. Accueillez chacun des invités à la porte. Regardez-les droit dans les yeux et faites-leur la bise. Vous n’aurez peut-être pas l’occasion de bavarder avec tout le monde. Accordez donc à chaque invité toute votre attention à leur arrivée. Les étagères à chaussures et les porte- manteaux portables ne coûtent pas cher et se défont souvent facilement pour être rangés. Mis dans le vestibule ou le couloir, ils permettent de dégager la porte d’entrée. Épargnez à vos invités d’avoir à fouiller dans un tas de manteaux empilés sur votre lit pour trouver le leur. Enlevez les vêtements rangés dans vos pende­ ries ou accrochés au portemanteau de l’entrée ou du vestibule, pour que vos invités puissent les utiliser. Si le port des chaussures n’est pas permis chez vous, dites-le aux invités à l’avance, pour qu’ils puissent prévoir des bas appropriés ou des pantoufles. Vous pourriez aussi placer près de la porte d’entrée un panier rempli de pan- toufles et dire aux invités d’en choisir une paire.

nos suggestions

PHOTO DES PRODUITS PAR VINCE NOGUCHI

Pour une fête donnée pour célébrer diverses occasions, il nous faut des vins passe-partout, et c’est une mission que remplissent à merveille les vins d’assemblage ontariens d’appellation VQA. L’assemblage permet au vinificateur d’exploiter les points forts de plusieurs cépages pour créer des vins harmonieux et complexes. Misant sur les saveurs fruitées et différentes teneurs en sucre résiduel, les vins d’assemblage se marient brillamment avec le menu et ont un attrait universel. Les saveurs douces tempèrent les saveurs piquantes ! La cuisine pimentée se marie donc très bien avec les vins légèrement doux. Le Twisted Blanc VQA Flat Rock ( LES ESSEN- TIELS DE VINTAGES 1578, 17,95 $) comblera vos invités par sa petite douceur bien dosée et ses éclatantes saveurs fruitées. Pour le rouge d’assemblage, nous optons pour le Pompous VQA Megalomaniac ( LCBO 341610, 15,95 $), un choix splendide pour accompagner le poulet rôti trois façons avec ses saveurs de petits fruits juteux agrémentées de notes épicées. Pour accompa­ gner les biscuits de gâteau au fromage garnis de cerises, nous proposons un café express corsé d’une mesure (15 à 22 mL/ 1 ⁄ 2 to 3 ⁄ 4 oz) de la Liqueur de cerise Heering ( LCBO 227140, 41,45 $).

Si vos hôtes vous ont demandé d’apporter un

mets, veillez à tout préparer à l’avance (ingrédients hachés ou coupés, vinaigrettes ou sauces et décorations) et à apporter vos propres ustensiles et votre plat de service. Pas besoin d’apporter un mets à moins qu’on vous l’ait demandé !

62 À BON VERRE , BONNE TABLE AUTOMNE 2018