LCBO À Bon Verre, Bonne Table Automne 2018

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Martini CLASSIQUE

AVEC

MINICRÊPES À LA BETTE À CARDES, AU CITRON ET À LA RICOTTA (recette à la page 90) Pour équilibrer l’onctuosité de la ricotta, l’amertume des bettes et l’acidité du ci­ tron qui rehaussent cet excellent hors- d’œuvre, il nous fallait le goût à la fois affirmé et équilibré d’un martini à la vodka classique. Pour que le cocktail se marie bien aux saveurs du hors-d’œuvre sans les dominer, nous avons choisi une vodka crémeuse comme la Vodka Elit Stolichnaya ( LCBO 254631, 59,95 $) ou la Vodka Belvedere ( LCBO 437772, 50,05 $), et nous lui avons ajouté du vermouth. Dans un shaker rempli de glaçons, verser 60 mL (2 oz) de vodka et 7 mL (¼ oz) de vermouth blanc sec. Remuer pour bien refroidir et passer dans un verre à mar­ tini. Décorer d’un bouquet de ciboulette et d’un tortillon de zeste de citron. Donne 1 verre.

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