LCBO À Bon Verre, Bonne Table Automne 2018

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Manhattan ESPAGNOL CIGARES AUX CHAMPIGNONS ET AU GRUYÈRE (recette à la page 89) Nous avons opté ici pour une variante du manhattan. Tout d’abord, notre choix s’est porté sur un whisky fait entièrement de seigle, comme le Rye Jack Daniel’s ( LCBO 526079, 40,05 $) ou le Whisky canadien Lot No. 40 ( LCBO 382861, 39,95 $), pour ses profondes saveurs poivrées, qui trancheront avec la richesse du hors-d’œuvre. Nous avons ensuite remplacé le vermouth doux par du xérès, qui donne au cocktail un goût riche et noiseté. Dans un shaker rempli de glaçons, combiner 30 mL (1 oz) de whisky fait entièrement de seigle, 30 mL (1 oz) de xérès amontillado, une écorce d’orange de la taille d’un pouce et 2 traits d’amer à l’orange. Remuer pour bien refroidir et passer dans un verre à cocktail. Décorer d’un tortillon de zeste de citron. Donne 1 verre. AVEC

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