LCBO À Bon Verre, Bonne Table Automne 2018

DÎNERS VOUS RECEVEZ À DÎNER POUR LA PREMIÈRE FOIS ?

PLACE AU JEU ! ➤ Placez une carte vierge et un crayon à côté de chaque couvert, pour que les convives y écrivent le nom des personnes qui seraient invitées à leur soirée de rêve et demandez-leur de deviner qui a écrit quelle liste. Motifs artistiques Remplissez des bouteilles de plastique souple d’une huile aromatisée, de crème fraîche ou d’une sauce et utilisez-les pour décorer vos assiettes avec goût. Osez la virgule Pour décorer des assiet- tes ou des plats surdimensionnés, tracez-y une virgule spectaculaire avec un peu de sauce, de trempette ou de purée. Enrubanné Utilisez des copeaux de choco- lat, de parmesan, de légumes ou de noix de coco. Ils sont formidables tant pour leur texture que pour leur goût. À la soupe ! Une soupe ou un potage décoré d’un filet d’huile et de croûtons maison (ou de craquelins Goldfish, si vous êtes d’humeur ba- dine) se transforme en un plat gastronomique. Coupures franches Utilisez un fil den- taire robuste et non aromatisé pour couper sans gâchis les gâteaux, les fromages à pâte molle et les crèmes glacées en boîte. Beurre à tartiner Pour amollir douce- ment le beurre, couvrez-le d’une tasse ou d’un bol préchau é. Dressez vos assiettes comme un pro ➤ Vous voulez alimenter la conversation ? Placez une carte Mindful Moments (amazon.ca) à côté de chaque couvert et proposez à vos invités de discuter du thème de chaque carte. ➤ Aménagez un petit studio pour égoportraits avec des accessoires comme des chapeaux, de fausses moustaches et des cotillons. Et n’oubliez pas de créer un mot-clic pour l’occasion !

Un seau rempli d’eau et de glaçons permet de baisser la tem-

pérature d’un vin d’un degré à la minute. Prévoyez pour les vins rouges robustes, 1 minute, pour les vins blancs secs et les rosés, 9 minutes, et pour les mous- seux et les vins doux, 18 minutes.

nos suggestions

Il n’est pas toujours facile de choisir des vins pour un menu. Les recettes nous donnent toutefois de très bonnes pistes. Prenons celle du potage aux champignons. La suggestion d’y ajouter un peu de xérès à la toute fin est une occasion en or de l’accompagner à table de ce même xérès. Le Xérès Sec Amontillado Los Arcos Lustau ( LCBO 375097, 16,40 $) serait un très bon choix. Il est très sec et noiseté, avec des notes de fruits secs qui re-

hausseront les riches saveurs du potage. Dans la description du plat de saumon rôti, nous apprenons qu’il s’agit d’un mets classique de la Catalogne. Le MediterraneanWhite René Barbier ( LCBO 332767, 9,95 $) est un vin blanc fringant de cette région d’Espagne. Le Cava Seleccion Raventos Rosé Codorníu ( LCBO 370080, 16,30 $), un rosé mousseux de la Catalogne, lui aussi, serait un excellent choix pour accompagner le menu du début à la fin.