LCBO À Bon Verre, Bonne Table Automne 2019

Communauté Lorsque les Murphy ont décidé d’ouvrir leur propre brasserie, ils ne voulaient pas simplement un endroit où brasser de la bière. Ils voulaient aussi un endroit où les gens pourraient se réunir dans une ambiance sympathique et accueillante. Leur brasserie est aujourd’hui un lieu de rendez-vous pour toutes sortes d’activités, notamment des parties d’euchre une soirée par semaine, des cours de yoga et des ateliers sur des sujets tels que l’art floral et le travail à l’aiguille. La brasserie accueille aussi régulièrement de petits traiteurs qui offrent un choix sans cesse renouvelé de délicieux plats coupe-faim. Les fanas des bières Left Field ne se rendent pas à la brasserie qu’à pied : ils y vont souvent aussi en courant ! Left Field est en effet en tête de liste des étapes du circuit du club torontois de course à pied RunTOBeer (runtobeer.ca).

Innovation La brasserie Left Field est connue notamment pour son innovation, et cela se voit dans ses bières. La brasserie est souvent en avance sur les tendances. Elle utilise de nouvelles variétés de houblon (p. ex., mandarina bavaria et huell melon), ainsi que de nouvelles canettes dites « super end », qui comprennent moins d’aluminium et dont le couvercle est amovible pour en faire une sorte de verre. Pour garder les choses passionnantes, Left Field brasse aussi deux bières saisonnières qui sont offertes en al- ternance dans le réseau de la LCBO et lui permettent de faire valoir sa créativité. Ce sont les deux types de bières qui ont fait sa réputation : l’IPA et la sour. Pour en savoir plus sur la brasserie Left Field, consultez le site leftfieldbrewery.ca ou rendez-vous au 36 Wagstaff Drive, à Toronto, pour faire le tour de la brasserie et y déguster une bière.

IPA La Greenwood IPA ( LCBO 645416, 355 mL, 3,75 $) et la Laser Show Double IPA ( LCBO 645424, 355 mL, 4,50 $) sont deux des principales IPA qu’offre la LCBO. La Greenwood regorge de notes d’agrumes, de pêche et d’ananas. La Laser Show est brassée dans le style de l’IPA de Nouvelle-Angleterre. Elle est trouble et déploie une véritable bombe de per- cutantes saveurs tropicales.     Sa plus récente bière offerte dans le réseau de la LCBO est la Big Train Zero IBU IPA ( LCBO 12383, 355 mL, 3,75 $), une IPA qui met à l’avant-plan les saveurs mûres et affirmées de papaye, de goyave et d’orange des houblons azacca et mosaic. L’ajout de blé et d’avoine apporte de la saveur et de la texture à l’ensemble. Pour accompagner à table cette IPA, nous vous suggérons un plat très aromatique et relevé, tel notre poulet vindaloo (vous trouverez la recette au site d’ À bon verre, bonne table ).

Sour Les bières acidulées sont une tendance que Left Field a embrassée. Elle a fait l’acquisition d’une nou- velle cuve Brite, qu’elle utilise exclusivement pour ses sours, et de deux foudres de chêne américain qui seront consacrés au processus d’acidification nécessaire au brassage traditionnel des sours. Mark entend créer des sours brassées avec des fruits de l’Ontario. Le brassage de ces bières à fermentation lente peut prendre des mois, mais le résultat vaut bien l’attente !     Les « kettle sours » de la gamme Squeeze Play sont des sours qui utilisent divers fruits et aromates de façons intéressantes. À l’heure actuelle, on peut trouver la Black Currant Sour ( LCBO 10759, 355 mL, 3,95 $), une bière houblonnée à cru et parfumée au cassis que Left Field a lancée cet été. Et la Go-Ahead Raspberry & Hibiscus Gose ( LCBO 644351, 355 mL, 3,75 $) sera sur les tablettes de la LCBO cet hiver. C’est une bière riche en saveurs de framboise mûre et d’hibiscus acidulé.

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À BON VERRE, BONNE TABLE AUTOMNE 2019