LCBO À Bon Verre, Bonne Table Automne 2019

FIERTÉ LOCALE

Récompensés de nombreux prix internationaux, les whiskys de Windsor, clas- siques ou novateurs, connais- sent une renaissance. « L’eau de Windsor coule à flots », dit Tish Harcus, une figure légendaire dans l’industrie canadienne du whisky qui a récemment célébré ses 30 ans à la distillerie du whisky Canadian Club.    Le Canadian Club est distillé à Windsor, mais il est en fait la création d’un homme d’affaires américain du nom de HiramWalker, qui était de Détroit, en face de Windsor, sur la rive nord de la rivière Détroit. HiramWalker a ouvert sa première distillerie à Windsor en 1858, et les whiskys créés par les barons canadiens du whisky J.P. Wiser, Henry Corby, William Gooderham et James Worts sont tous distillés aujourd’hui dans cette ville. Windsor fut un point chaud lors de la prohibition aux États-Unis dans les années 1920, lorsque les spiritueux canadiens traversaient illégalement la ri­ vière Détroit pour satisfaire la soif des Américains. Windsor joue depuis un rôle de premier plan dans la promotion du whisky canadien à travers le monde.    Oui, Windsor est très fière de son whisky, et ne s’en cache pas. Ses visites guidées, ses dé- gustations, ses bars à cocktails et même ses brasseries arti­ sanales ne sont que quelques façons parmi tant d’autres de célébrer le patrimoine du whisky canadien. Voici notre petit guide des endroits incon- tournables de Windsor et des whiskys et bières de cette ville qu’il faut absolument essayer.

L’un des secrets les mieux gardés de l’Ontario a été découvert. Windsor – une ville connue pour son histoire mouvementée à l’époque de la prohibition – est le siège de distillateurs de whisky avant-gardistes, et de bien d’autres choses encore. Windsor et ses whiskys

par Charlene Rooke � photographie par james tse

IMAGE OFFERTE PAR TOURISM WINDSOR ESSEX

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