LCBO À Bon Verre, Bonne Table Automne 2019

Quand fruits frais et spiritueux passent du temps ensemble, il se produit une savoureuse alchimie. Le résultat ? Des cocktails aromatiques et des fruits macérés à servir de mille et une délicieuses façons.

Depuis que l’eau-de-vie existe, nous aimons jouer avec sa saveur. En Scandinavie, l’aquavit est aromatisé au carvi; en Allemagne, le rumtopf est un dessert composé de fruits qui macèrent dans un pot de rhum; et en Italie, les cerises sont macérées dans la grappa et aromatisées de bâtons de cannelle.     Tout spiritueux non parfumé et non sucré peut être aromatisé, mais nous avons opté ici pour des spiritueux artisanaux du Canada. Même si nous aimons ces produits tels quels, ils dévoilent une toute nouvelle personnalité quand ils sont aromatisés de fruits ou d’autres aromates.     La plupart des fruits frais ou séchés peuvent être macérés, sauf peut- être la banane et la papaye, dont la texture est trop crémeuse. Si vous ne pelez pas les fruits, choisissez des produits biologiques pour éviter les pesticides. Achetez des fruits mûrs et intacts, puis lavez-les et triez-les minutieusement pour enlever les imperfections, les tiges et les feuilles.     Pour ce qui est des aromates, les épices entières (non moulues) sont idéales, mais ne vous arrêtez pas là : l’écorce de citron, les sachets de thé (vert, chai ou tisane), les fines herbes et même les noix peuvent aromatiser les spiritueux.     Il n’y a rien de plus facile à faire que de la liqueur aromatisée. Tout ce qu’il faut, c’est du temps. Lancez-vous dès maintenant et vous aurez une boisson vraiment spéciale à déguster, ou à offrir, quand les Fêtes arriveront. FRUITS MACÉRÉS

Whisky aromatisé aux pommes et

à l’anis étoilé Recette à la page 87

NOTRE SUGGESTION Whisky Wiser’s Special Blend ( LCBO 1222, 27,20 $)

par Julia Aitken | PHOTOGRAPHie par rob fiocca

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À BON VERRE, BONNE TABLE AUTOMNE 2019