LCBO À Bon Verre, Bonne Table Automne 2020

Pinchos de bacon, de panais et d’oignons Recette à la page 94

NOs SUGGESTIONs

Les notes d’agrumes, de melon, d’herbes et de gazon du sauvignon blanc font un beau contraste avec les saveurs du chèvre, alors que son acidité nettoie le palais et rend l’accord encore plus délicieux. Sauvignon Blanc VQA Peninsula Ridge LCBO 53678, 15,95 $ La combinaison pomme et bacon est un pur délice. Avec ses saveurs de pomme acidulée, sa pointe de douceur et son effervescence rafraîchissante, ce cidre est parfait pour accompagner nos pinchos. Cidre Batch: 1904 Brickworks Ciderhouse LCBO 394015, 473 mL, 3,40 $ Pour accompagner nos tostaditas aux saveurs fumées et terreuses, il faut une pilsen comme celle-ci, dotée de douces nuances maltées, d’un léger fruité et de notes de houblon floral. De plus, ses fines bulles nettoient le palais. Steam Whistle Premium Pilsner LCBO 492009, 473 mL, 3,35 $

Cuisine improvisée Il faut parfois prendre des libertés avec sa liste d’épicerie et opter pour les plus beaux produits du marché. Dans cet esprit, voici un guide qui vous aidera à improviser à partir de quelques-unes de nos recettes.

Tostaditas au maïs et aux chanterelles Recette à la page 94

carottes de différentes couleurs. Coupez-les en morceaux de la même grosseur et gardez le même temps de cuisson. N’importe quel légume de saison sauté sera délicieux sur les tostaditas, comme des oignons et des aubergines, ou des morceaux de courge au beurre garnis de graines de citrouille vertes pour plus de texture.

Pour le plateau de chèvre chaud, remplacez le chèvre par un fromage bleu local, mais ne le mettez pas au four. Arrosez-le simplement de miel et parsemez-le de noix grillées. Si vous utilisez un brie, vous pouvez remplacer les noix de Grenoble par des pacanes. Pour les pinchos, vous pouvez très bien remplacer le panais par du céleri-rave ou des

47

À BON VERRE, BONNE TABLE AUTOMNE 2020