LCBO À Bon Verre, Bonne Table Automne 2020

LA RELÈVE VINICOLE DU NIAGARA

Pleins feux sur les étoiles montantes de la région vinicole du Niagara, une relève qui prend les devants, déborde d’idées et partage son savoir-faire.

par Suresh Doss | Portraits par steven elphick | PHOTOGRAPHie des bouteilles par james tse

L’identité des vins de la région du Niagara est en constante évolution. La plus grande région productrice de vin du Canada s’est taillé une place dans l’industrie grâce à son vin doux et à sa capacité à imiter ses homologues des climats plus chauds. Mais depuis quelques années, l’affirmation de son individualité revêt une importance centrale. Alors que la scène culinaire du Niagara continue de croître, les vinificateurs acquièrent une meilleure compréhension des microclimats et des sols. Au cœur de la région vinicole du Niagara se trouve aujourd’hui une nouvelle génération de viticulteurs et de vinifica- teurs avant-gardistes qui tentent de tirer le maximum des saveurs de dame Nature. Ils apportent leur expérience du monde et sont animés d’une passion sans bornes. Nous nous sommes entretenus avec quelques-unes des talentueuses actrices de l’industrie vinicole qui orientent le Niagara dans de nouvelles directions enthousiasmantes.

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AUTOMNE 2020 À BON VERRE, BONNE TABLE