LCBO À Bon Verre, Bonne Table Automne 2020

Nouvel arrivage Poursuivez votre aventure gustative en remplissant votre bar de ces produits nouvellement offerts à la LCBO, dont quelques-uns des meil- leurs et des plus exceptionnels spi- ritueux des quatre coins du monde.

Essences tropicales Élaboré à partir de variétés d’agaves dif- férentes de celles qui sont utilisées pour la tequila, le mezcal doit ses saveurs fumées caractéristiques à la méthode de cuisson des plantes. Le Mezcal Agua Santa ( LCBO 14660, 63,75 $) dévoile des nuances nettes et fraîches de fruits tropicaux et des notes d’épices terreuses. Ses tendres saveurs fumées lui sont imparties par la cuisson de l’agave, avant distillation, dans un four au feu de chêne et de pin. À l’anglaise Alors que le gin de style London Dry ne présente aucune douceur, certains gins aromatisés sont juste assez sucrés pour être délicieux sur glace, avec une giclée d’agrumes. Vif et amer, le Gin Whitley Neill Rhubarbe et Gingembre ( LCBO 11868, 44,65 $) fait partie d’une gamme de gins aro- matisés très populaires au Royaume-Uni. Rhum du monde Les rhums Plantation vieillissent en fûts dans les Caraïbes, puis sont acheminés en France, où ils bénéficient d’un deuxième vieillissement en fût et d’un traitement spécial de la part des maîtres assembleurs. Le Rhum de la Barbade Plantation Single Amburana Cask ( LCBO 15022, 86,50 $) est élevé dans des fûts de bois sud-américain, ce qui lui confère des notes de noix et de cacao qui rehaussent ses saveurs de cara- mel, de banane et de cannelle.

Un quartier d’orange rafraîchit

le palais entre deux gorgées de mezcal.

Le retour de la fée verte L’absinthe doit sa réputation sulfureuse aux bo- hémiens du XIX e siècle qui la buvaient à l’excès. Aujourd’hui, le taux de thujone, une molécule psy- choactive présente à l’état de traces dans la plante d’absinthe, est rigoureusement réglementé. L’Absinthe Dillon’s ( LCBO 493098, 69,95 $), une va- riante ontarienne de la recette alpine, est élaborée à partir de la plante d’absinthe, de mélisse et d’hysope cultivées dans un « jardin d’absinthe » à Beamsville, en Ontario. Des notes de pamplemousse rehaus- sent le goût caractéristique d’anis de ce spiritueux vêtu d’une superbe robe d’un vert net et éclatant. Affichant un taux d’alcool élevé (celle-ci titre 67,5 % !), l’absinthe doit être bue avec de l’eau glacée : ajoutez goutte à goutte 150 mL (5 oz) d’eau glacée à 30 mL (1 oz) d’absinthe, à travers un cube de sucre posé sur une cuiller à absinthe, si vous le désirez, et regardez celle-ci louchir, un signe de qualité.

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AUTOMNE 2020 À BON VERRE, BONNE TABLE