LCBO À Bon Verre, Bonne Table Automne 2020

L’indication d’âge témoigne du nombre d’années de vieillissement du plus jeune whisky utilisé dans l’assemblage. Les whiskys sans indication d’âge peuvent être d’une grande qualité et tout aussi délicieux.

DU NOUVEAU SUR LA PLANÈTE WHISKY

Les distilleries du monde entier réin- ventent encore une fois le whisky, que ce soit en faisant preuve d’innovation ou en revenant à d’anciennes méthodes éprouvées.

À chacun son scotch La tourbe brûlée qui donne un

caractère fumé à certains whiskys écossais leur confère également des arômes et des saveurs très prononcés qui peuvent repousser certains ama- teurs de spiritueux. Le Whisky écossais Single Malt Speyburn 10 ans d’âge ( LCBO 15507, 59,95 $) ne dévoile qu’un soupçon de tourbe, relevé de notes de pomme juteuse, de zeste de citron et de caramel écossais. Deux expressions du Japon La maison Nikka, pionnière du whisky japonais, élabore des whiskys distincts dans deux distilleries de régions diffé- rentes. Le Whisky japonais Single Malt Yoichi ( LCBO 10242, 700 mL, 91,15 $), avec ses notes de tourbe maritime, est produit sur l’île de Hokkaido, tandis que le Whisky japonais Single Malt Miyagikyo ( LCBO 10224, 700 mL, 92,15 $), plus tendre et plus doux, est dis- tillé à Honshu, l’île principale du Japon. Le retour du seigle Une bonne partie du bourbon et des autres whiskeys américains vieillissent dans des fûts de chêne américain. Toutefois, le Straight Rye Whiskey Heaven’s Door ( LCBO 14583, 124,95 $) doit ses subtiles notes de fruits tropi- caux, d’épices et de vanille à sa finition d’un an en fûts de chêne français de la plus grande qualité.

Pour pouvoir porter la mention « straight », un whiskey américain doit être vieilli au moins deux ans en fût de chêne.

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À BON VERRE, BONNE TABLE AUTOMNE 2020