LCBO À Bon Verre, Bonne Table Automne 2020

Le scotch le plus tourbé au monde Chaque année, la distillerie Bruichladdich entreprend d’élaborer le scotch le plus tourbé jamais produit, qu’elle offre en édition limitée. On pourrait croire qu’un scotch dont la concentration de fumée de tourbe est deux ou trois fois plus élevée que la concentration habituelle serait très difficile à boire. Pourtant, cette distillerie située sur l’île isolée d’Islay, connue pour ses whiskys aux saveurs de tourbe terreuse et maritime, réussit à produire un single malt extrêmement complexe en le faisant vieillir seulement cinq ans. Le Whisky écossais Single Malt d’Islay Bruichladdich Octomore 11.1 ( LCBO 17758, 249,95 $) livre des saveurs de fumée de bois de grève et de varech salé relevées de notes de pain aux raisins grillé. Il est embouteillé brut de fût, c’est- à-dire sans réduction à l’eau. Pour apprécier pleinement les saveurs de ce whisky, ajoutez (au goût) environ 15 mL (1 c. à soupe) d’eau distillée à la température ambiante pour chaque 30 mL (1 oz) de spiritueux.

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De tout repos Dans le climat chaud du Mexique, la Tequila Azul Clase ( LCBO 364877, 242 $) n’a besoin que de huit mois de repos ( reposado ) en fût de chêne pour rehausser de généreuses notes de vanille crémeuse et de caramel ses intenses nuances d’agave, d’ananas et de piment jalapeno. En prime, la ca- rafe en céramique fabriquée et peinte à la main est une œuvre d’art digne de trôner dans votre bar maison.

PARFUM DE TOURBE La quantité de tourbe

présente dans certains whiskys écossais est mesurée en parties par million (ppm) de phénols (à l’origine du goût de fumée

amère du whisky) sur l’orge maltée avant la distillation.

Fraîchement pressé Nommé d’après l’alambic Coffey de la distillerie, le Gin Nikka Coffey ( LCBO 14726, 700 mL, 69,95 $) de la légen- daire maison de whisky japonaise est gorgé d’agrumes exotiques tels le yuzu et l’amanatsu. Merveilleusement soyeux, il donne sa pleine mesure servi très froid avec un gros glaçon.

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À BON VERRE, BONNE TABLE AUTOMNE 2020