LCBO À Bon Verre, Bonne Table Automne 2020

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TARTE FAÇON CROUSTADE AUX FRUITS DU MARCHÉ

Si l’envie vous prend de faire une tarte, ne vous laissez pas décourager par l’idée d’avoir à préparer la croûte. Sachez qu’un fond de tarte du commerce n’enlèvera rien à la garniture de fruits de saison ni au croustillant

8 Battre la crème 35 % et le yogourt jusqu’à l’obtention de pointes molles. Incorporer le sucre granulé et la vanille jusqu’à homogénéité. Servir en accom-

( ⁄ po). Mettre les tranches de poires dans un grand bol et les arroser de jus de citron. Dénoyau- ter les prunes et les couper en tranches de 1 cm ( ⁄ po). Les incorporer aux poires avec les canneberges et la vanille. 3 Croustillant - Dans un autre grand bol, mettre les flocons d’avoine, la farine, la cassonade, les pistaches ou la noix de coco, le zeste d’orange, la cannelle, le sel et la cardamome. Bien remuer. Ajouter le beurre. L’incorporer au mélange à base de farine en frot- tant le tout du bout des doigts jusqu’à l’obtention de grumeaux. 4 Retirer le fond de tarte du con- gélateur. Le laisser décongeler sur une plaque à pâtisserie. Dans un petit bol, combiner la fécule de maïs et le sucre granulé. Ajou-

ter ce mélange aux fruits. Bien remuer. Étaler les fruits dans le fond de tarte, même s’il n’est pas complètement décongelé. Poignée par poignée, comprimer la préparation à l’avoine pour former des grumeaux et répartir ceux-ci sur les fruits. 5 Cuire 20 minutes sur la grille inférieure du four préchauffé. 6 Ramener la température du four à 180 C (350 F). 7 Mettre une feuille de papier d’aluminium sur le croustillant pour l’empêcher de trop brunir. Poursuivre la cuisson de 35 à 40 minutes, jusqu’à ce que les fruits soient très tendres et le croustillant, bien doré. Laisser refroidir au moins 1 heure avant de servir.

pagnement de la tarte. Donne de 6 à 8 portions.

d’avoine et de pistaches. 3 poires mûres de grosseur moyenne 15 mL (1 c. à soupe) de jus de citron

NOTRE SUGGESTION

225 g ( ⁄ lb) de prunes de sa variété favorite 80 mL ( ⁄ tasse) de canneberges 5 mL (1 c. à thé) de vanille CROUSTILLANT 125 mL ( ⁄ tasse) de gros flocons d’avoine 125 mL ( ⁄ tasse) de farine tout usage 125 mL ( ⁄ tasse) de cassonade 60 mL ( ⁄ tasse) de pistaches salées ou non ou de noix de coco râpée sucrée ou non Zeste de ⁄ orange, râpé finement 2 mL ( ⁄ c. à thé) de cannelle 2 mL ( ⁄ c. à thé) de sel 1 mL ( ⁄ c. à thé) de cardamome moulue 60 mL ( ⁄ tasse) de beurre coupé en morceaux 1 fond de tarte de 23 cm (9 po) surgelé 30 mL (2 c. à soupe) de fécule de maïs 15 mL (1 c. à soupe) de sucre granulé GARNITURE FOUETTÉE 125 mL ( ⁄ tasse) de crème 35 % 60 mL ( ⁄ tasse) de yogourt nature riche en matière grasse 30 mL (2 c. à soupe) de sucre granulé 5 mL (1 c. à thé) de vanille 1 Préchauffer le four à 220 C (425 F). 2 On devrait obtenir environ 1 L (4 tasses) de fruits au total. Peler et évider les poires avant de les couper en tranches de 1 cm

L’armagnac est une eau-de-vie française classique. Celui-ci déploie des nuances de vanille, d’épices, de fruits séchés et de cassonade qui se marieront à merveille avec les saveurs et les textures de la croustade. Armagnac de Montal VSOP LCBO 618496, 58,10 $

SI VOUS PRÉFÉREZ LA CROUSTADE À LA TARTE, OMETTEZ LE FOND DE TARTE. DOUBLEZ LA QUANTITÉ DE FRUITS ET DÉPOSEZ LES DANS UN PLAT DE CUISSON DE 23 CM 9 PO . GARNISSEZ CELA DU MÉLANGE CROUSTILLANT ET ENFOURNEZ LE TOUT 45 MINUTES À 180 °C 350 °F .

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