LCBO À Bon Verre, Bonne Table Automne 2020

UN BAR À LA HAUTEUR

À l’apéro Après des siècles, le vermouth est enfin apprécié à sa juste valeur au Canada (voir à la page 19). Il s’agit d’un vin for- tifié élevé avec des aromates qui se boit joliment en apéritif, rafraîchi ou sur glace.

Bruts, mais raffinés Si vous aimez les mousseux de caractère sec, le monde pétille de nombreux choix : certains sont plutôt complexes et culminent sur une finale persistante, tandis que d’autres sont tout simplement rafraîchissants en bouche. Il n’y a rien de mieux pour vous ouvrir l’appétit ou agrémenter certains plats, des huîtres aux omelettes, en passant par le maïs soufflé et le caviar.

Fait de riesling de première qualité cultivé au domaine, ce vermouth blanc juteux et fruité du Niagara révèle des flaveurs de poire et de poivre soutenues par une subtile finale herbacée. Certifié biologique et biodynamique. Vermouth sec Tawse VINTAGES 17200, 23,15 $, Livraison du 19 septembre

Blanc de Blancs Brut VQA Cave Spring LES ESSENTIELS DE VINTAGES 213983, 29,95 $ Vous n’êtes pas encore convain- cu que l’Ontario peut produire des vins mousseux d’exception ? Essayez ce mousseux élaboré selon la méthode traditionnelle fait de chardonnay issu des terrasses du Niagara. Son long élevage lui confère des notes de biscuit aux amandes qui rehaussent les saveurs de pomme et d’agrumes soutenues par une échine minérale énergique.

Crémant de Loire Brut Château de Montgueret LCBO 217760, 19,95 $ Chaque gorgée de ce mousseux classique fait de chenin blanc de la Loire déploie dans sa mousse crémeuse des effluves de poire qui déferlent sur des notes acidulées de lime et de pomme. Léger, mais suf- fisamment complexe pour ne pas être jugé frivole, ce crémant est tout indiqué pour accueillir vos invités.

Champagne Brut Pol Roger LCBO 217158, 70,65 $ Si vous partagez l’avis

Envie d’un spritz ? Utilisez comme base L’Aperitivo Nonino, un apéritif fruité et floral élaboré par le réputé producteur de grappa. Il est doux-amer en bouche, avec des notes de zeste de pamplemousse blanc, et succulent aussi sur glace. L’Aperitivo Nonino LCBO 14389, 700 mL, 44,05 $

de Sir Winston Churchill à propos du vrai champagne, vous devriez essayer sa bouteille favorite ! Le champagne Pol Roger se caractérise par un sublime équilibre entre élégance et complexité et révèle des nuances de poire, de pêche et de levure qui mènent à une somptueuse finale.

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AUTOMNE 2020 À BON VERRE, BONNE TABLE