LCBO À Bon Verre, Bonne Table Automne 2020

À FAIRE FRÉMIR LES PAPILLES !

BOULES DE FROMAGE DE CHÈVRE AU MISO ET AU WASABI

Ces petites boules de fromage sont pi- quantes à souhait ! Le fromage de chèvre est mélangé avec du miso, du gingembre, du wasabi et des oignons verts, puis simplement roulé dans des graines de sésame noires. La simplicité même ! 2 rondins de 125 g (4 oz) chacun de fromage de chèvre 15 mL (1 c. à soupe) de miso blanc (pâte de soja) 10 mL (2 c. à thé) de gingembre moulu 10 mL (2 c. à thé) de wasabi 5 mL (1 c. à thé) d’huile de sésame 2 mL ( ⁄ c. à thé) de sucre 2 oignons verts (que les parties vertes), tranchés finement 1 paquet (50 g/1 ⁄ oz) de graines de sésame noires (vendues dans les épiceries de produits asiatiques), soit environ 125 mL ( ⁄ tasse) 1 Dans un bol de grosseur moyenne, battre ensemble à la cuiller le fromage de chèvre (froid), le miso, le gingembre, le wasabi, l’huile de sésame, le sucre et les oignons verts. Mettre de côté. 2 Verser les graines de sésame noires dans une grande assiette et secouer l’assiette pour que les graines y soient étalées uniformé- ment. À l’aide d’une cuiller, prélever un disque d’environ 2,5 cm (1 po) de la préparation à base de fromage de chèvre et le façonner en boule, à l’aide des mains. Rouler ensuite la boule dans les graines de sésame. Répéter cette opération pour obtenir ainsi 25 boules. Mettre ensuite les boules sur une assiette de service et les garder au réfrigérateur jusqu’au moment de les servir.

Donne 25 boules.

Riche et complexe, ce punch noir comme le jais comprend juste assez de café sucré et de cassis pour aviver sa base simple, qui est inspirée du fameux cocktail Black Russian. BROUET DE SORCIÈRE Recette à la page 95

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AUTOMNE 2020 À BON VERRE, BONNE TABLE