LCBO — À bon verre, bonne table Automne 2021

SIMILI EXQUIS

Aussi bon que le vrai ? Bien que la qualité des « fromages » à base de plantes ait progressé à pas de géant, beaucoup ne fon- dent toujours pas comme le vrai. C’était avant que VEGCHEESE, une entreprise fondée à Vaughn, en Ontario, par Lori Sroujian, ait réussi à produire un délicieux succédané de mozzarella. Les végétaliens amateurs de poutine seront heureux d’apprendre que l’entreprise produit aussi un fromage végétalien en grains qui ramollit tout en con- servant sa forme. Les fauxmages VEGCHEESE sont sans noix ni gluten. Voir le site vegcheese.com.

Rouges légers BOISSONS DE SAISON

Les grandes chaleurs de l’été cédant la place à la fraîcheur de l’automne, le temps est venu de passer des vins blancs vifs aux vins rouges légers. Le Barbera d’Asti Costalunga Bersano (LCBO 348680, 14,80 $), du Piémont, en Italie, met en valeur l’acidité électrisante du cépage barbera : le vin idéal pour une soirée pizza. Pour le festin de l’Action de grâces, il est difficile de se tromper avec un pinot noir. Gorgé de saveurs de framboise relevées de notes épicées, le Pinot Noir Marlborough Private Bin Villa Maria (LCBO 146548, 19,95 $), de Nouvelle-Zélande, en est un très bon exemple. Fringant, juteux et rafraîchissant, le Gamay VQAMalivoire (LES ESSENTIELS DE VINTAGES 591313, 19,95 $) est la définitionmême du vin rouge léger. Rafraîchissez-le un peu et servez-le avec des hamburgers.

Caris aromatiques POUR EMPORTER

Les plats mitonnés et très parfumés de la cuisine indienne sont irré- sistibles l’automne. On les marie généralement avec des vins blancs aromatiques tels que le gewürztraminer ou le riesling demi-sec. Si vous préférez toutefois le vin rouge, essayez le Cabernet Franc VQA Featherstone ( LES ESSENTIELS DE VINTAGES 64618, 19,95 $). Ce rouge complexe, de l’Ontario, s’agence particulièrement bien avec les plats cuits au tandour, et ses tonalités florales sont formidables pour accom- pagner les plats de légumes.

PORTRAIT PAR DARIUS BASHAR

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