LCBO — À bon verre, bonne table Automne 2021

ASTUCE EN CUISINE Bouillon de légumes Le bouillon de légumes fait maison est l’un des piliers de la cuisine à base de plantes, surtout l’automne. En voici trois fabuleux, qui sont particulièrement riches en saveurs umami.

QUOI DE NEUF? Prosecco rosé

Un prosecco rosé ? Eh oui ! Le consortium des producteurs de vins mousseux d’Italie a enfin autorisé ses membres à en produire un. Issu de pinot noir, il est vêtu d’une jolie robe rose sau- mon. Pour en savoir plus sur ce nouveau vin et voir ceux qu’offre la LCBO, passez à la page 16.

Devil’s Collection Reserva Rouge Casillero del Diablo LCBO 436956, 15,95 $

KOMBU Faites tremper un morceau de kombu (algue japonaise) de la grosseur d’une main 30 mi- nutes dans 1 L (4 tasses) d’eau. Portez l’eau à ébullition, sur feu mi-vif, puis passez ce bouil- lon avant de le verser sur vos légumes.

CHAMPIGNONS CHAMPIONS Ajoutez des champignons shiitake séchés à vos bouillons de légumes. Ils leur donneront de profondes saveurs boisées. Passez vos bouillons, récupérez les champignons et pressez-les pour en extraire l’eau. Utilisez- les pour enrichir soupes et sautés.

Lake of Bays Pumpkin Ale LCBO 480012, 473 mL, 3,95 $

Vodka Notaboo E.T. 51 LCBO 548362, 41,95 $

DES RESTES qui régalent Lorsque vous préparez une sauce tomate, récupérez à la fin les peaux et les graines des tomates, puis congelez-les. Elles ajouteront à vos bouillons de la saveur, de la couleur et un peu d’acidité.

Des boissons à donner le frisson DE SAISON Voici trois boissons terriblement délicieuses pour l’Halloween qui ajouteront à votre décor d’enfer.

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AUTOMNE 2021 À BON VERRE, BONNE TABLE