LCBO — À bon verre, bonne table Automne 2021

Cidres de restaurants urbains Situé dans l’est de Toronto, Brickworks Ciderhouse est le premier restaurant-cidrerie urbain de l’Ontario. Sa minuscule cidrerie, située dans le sous-sol du restaurant, fait office de laboratoire où les cidriculteurs expérimentent en aromatisant leurs créations d’ingrédients de toutes sortes, marc et menthe fraîche y compris. Les cidres les plus populaires sont produits à grande échelle, et les meilleurs se retrouvent sur les tablettes de la LCBO.

Attention, fringale ! Le cidre et les amuse-bouches forment un couple divin. Pratique- ment tous les cidres sont exquis avec un plateau de fromages et de charcuteries agrémenté de figues, de noix et de fines tranches de pomme. Si cela vous semble trop compliqué, essayez ces accords instantanés, que vous pourrez créer avec tous les types de cidres. Cidre sec Choisissez un accompagnement dont les saveurs ne sont pas trop relevées, par exemple un pain plat tartiné de hoummos. Cela évitera de masquer les saveurs délicates d’un cidre sec et non aromatisé. Cidre demi-sec Pour réussir un accord sublime, servez votre cidre demi-sec préféré avec des noix salées et grillées. N’hésitez pas à utiliser des noix aromatisées. Confites, épicées, au tamari, etc., toutes les noix feront l’affaire. mettez-en un dans votre bouche et mordez dedans. L’explosion de saveurs douces et juteuses du raisin fera tout un effet avec un cidre demi-doux, surtout s’il est aromatisé à la cerise ou aux petits fruits. Cidre doux Le cidre doux contraste agréable- ment avec les grignotines salées et épicées comme les croustilles de maïs au barbecue, les crous- Cidre demi-doux Congelez des raisins, puis

Cidre Blossomed Oak Brickworks Ciderhouse LCBO 19979, 473 mL, 4,25 $ Ce cidre demi-doux tire ses onctueuses saveurs de vanille d’un élevage sous chêne français et américain. Appariez-le avec des fromages butyreux ou un cari ou une soupe au lait de coco. Nous vous suggérons la laksa et le tom kha gai .

Cidre Framboise et pêche Brickworks Ciderhouse LCBO 19966, 473 mL, 3,50 $ Cette boisson a connu un tel succès dans le carton découverte de Brickworks qu’elle est désormais offerte en canettes individuelles. Cette beauté rouge rubis offre des saveurs de framboise acidu- lée et de pêche sucrée entremêlées de notes de fleurs d’hibiscus.

Salade de cidrerie Recette à la page 114

tilles Doritos épicées et les Cheetos cheddar jalapeno.

Tous les plats du menu de Brickworks sont conçus pour être accompagnés d’un cidre. Cette recette est inspirée de sa fabuleuse salade Ciderhouse.

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À BON VERRE, BONNE TABLE AUTOMNE 2021