LCBO — À bon verre, bonne table Automne 2021

Cidres de vignobles

Établis dans les riches régions fruitières de l’Ontario, les vinificateurs ont naturellement été parmi les premiers à produire des cidres artisanaux, car ils sont experts dans l’art d’utiliser les jus de fruits frais. Une poignée d’établisse- ments viticoles cultivent leurs propres pommes, mais la plupart achètent un mélange de jus personnalisé chez des pomiculteurs ontariens et le font fermenter chez eux.

Cidre Tawse LCBO 569350, 473 mL, 3,25 $ Ce cidre demi-sec, que Tawse produit à son établissement specta- culaire, situé au pied de l’escarpement du Niagara, présente des saveurs de pomme de table et de citron. Shiny Apple Rosé LCBO 515098, 473 mL, 3,85 $ Élaboré à Niagara-on- the-Lake par Small Talk Vineyards, le Shiny Apple Rosé est un mélange de cidre et de pinot noir. Conjugués à ses légers tanins, ses arômes de baies et de prune en font une boisson sûre de plaire aux amateurs de pinot noir. Cidre de poire Victoria Ardiel Cider House LCBO 648410, 473 mL, 3,45 $ Fondé par un pomiculteur de quatrième génération, l’établissement Georgian Hills Vineyards produit de Blue Mountains. Ce poiré élégant, vêtu d’une robe rose, exhale de fins arômes de fraise, de géra- nium et de poire bosc. du cidre, du poiré et du vin dans la région

Sec ou doux, le cidre pétillant est le compagnon naturel du maïs soufflé arrosé de beurre.

Maïs éclaté au poivre concassé et au beurre miellé Vous trouverez la recette à lcbo.com/abvbtautomne21

École du cidre Le Cool Climate Oenology and Viticulture Institute de l’Université Brock à St. Catharines, en Ontario, propose un cours intensif d’une semaine ou un cours en ligne de 15 semaines sur la production du cidre et du poiré. Créé par le grand-père de la cidriculture, Peter Mitchell, ce cours est la première étape du parcours professionnel de nombreux cidriculteurs du Canada.

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AUTOMNE 2021 À BON VERRE, BONNE TABLE