LCBO — À bon verre, bonne table Automne 2021

Rubriques GASTRONOMIE 27 DE SAISON CUISINE DU MARCHÉ Par Monda Rosenberg, Renée S. Suen et Victoria Walsh Un fabuleux menu non

27 cuisine du marché

45 VARIATIONS CHANTEZ COCORICO ! Par Amy Rosen

Trois chefs de renom du Niagara partagent avec nous leur façon favorite d’apprêter et de servir le poulet rôti. 94 FACILE ET RAPIDE SALADES D’AUTOMNE Par Michael Elliott Des salades toutes simples qui se préparent à l’avance et se conservent une semaine au frigo. Pratique !

traditionnel de l’Action de grâces qui tire profit des beaux produits que l’on trouve dans les marchés fermiers. 37 SAVEURS DES RAGOÛTS QUI ONT DU GOÛT Par Eric Vellend Nos copieux ragoûts de légumes ont de quoi satisfaire tous les appétits, et on oublie qu’ils ne contiennent pas de viande.

101 DE BASE BOCAUX D’ABONDANCE Par Jennifer MacKenzie

Marche à suivre, conseils, matériel et recettes pour mettre en conserve les fruits et légumes d’automne.

BOISSON 32 100 % LOCAL EN BONNE COMPAGNIE Par James Chatto Les établissements vinicoles de l’Ontario travaillent plus fort que jamais pour protéger l’environnement et soutenir les collectivités de la province.

84 influenceurs À L’AVANT-GARDE Par Victoria Walsh Faites la connaissance de ceux et celles qui définissent les tendances et ouvrent la voie dans le secteur de la restauration et des boissons en Ontario. 91 essentiel AMARO, MON AMOUR ! Par Christine Sismondo Notre petit guide des amers d’Italie vous fera découvrir une boisson extrêmement polyvalente et adorée des Italiens. 97 ORIGINES LE WHISKY, TROIS FAÇONS Par Jessica Huras Sortez vos shakers ! Nous vous montrons comment réussir trois cocktails au whisky classiques.

40 PLAISIR D’OFFRIR FAITES DES HEUREUX ! Par Charlene Rooke

Une sélection de nouveaux produits formidables et de grands favoris à offrir en cadeau (ou à essayer !) pour agrémenter la saison.

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Dans chaque numéro

127 INDEX DES RECETTES 127 NOS RESSOURCES 128 À l’arrière-scène CARAMEL ET WHISKY Par Michelle Lucas Larving Sous-utilisé en cuisine, le whisky de seigle rehausse ici la saveur d’un pouding aux bananes.

10 NOTES ÉDITORIALES

18 AU PARFUM Par Eric Vellend Les nouvelles tendances à découvrir pour rester dans le coup.

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À BON VERRE, BONNE TABLE AUTOMNE 2021