LCBO — À bon verre, bonne table Automne 2021

ESSENTIEL

Dans de nombreux foyers italiens, rien ne vaut un petit verre d’amaro, servi nature, pour terminer en beauté un repas. L’amaro (« amer » en français) avait initialement pour mission d’apaiser les maux d’estomac, et c’est ainsi qu’est née la culture des boissons digestives sirotées après le repas. Comme beaucoup d’ama- ros sont encore fabriqués selon la recette originale, certains ont un goût légèrement médicinal, mais dans le bon sens du terme. La plupart des amaros étant issus d’une recette familiale composée d’une myriade d’herbes et d’épices, leurs saveurs n’ont pas besoin d’être rehaussées. Ce qui n’empêche pas les barmaids et barmans (pour qui les amers sont souvent une véritable obsession) d’apporter leur note personnelle à cette boisson amère en la met- tant en valeur dans de nouveaux cocktails.

Amaro, mon amour !

Qu’on le savoure nature, sur glace, avec un zeste de citron ou en cocktail, l’amaro est toujours fabuleux. Notre petit guide des amers italiens vous fera découvrir l’une des boissons les plus polyvalentes qui soient.

par Christine Sismondo | photographie par darren kemper

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À BON VERRE, BONNE TABLE AUTOMNE 2021